المنتو ( اليغمش )

[المسمار]

طبعا اسم الاكلة غريب شوي ولكن هي اكله ذات اصل بخاري واشتهر بها الاخوة البخارية القاطنين بنطقة الحجاز بالمملكة

المقادير

كيلو دقيق ابيض فاخر
كوب ونصف ماء
نصف كوب زيت نباتي
كيلو مفروم ويفضل الجملي او البقري لعدم وجود دهن به وغضاريف واعصاب
اربع حبات بصل متوسطة الحجم ويفضل البصل الابيض
1ملعقه طعام كبيرة فلفل اسود
نصف ملعقة اكل كمون
نصف ملعقه كذبرة ناشفه
ملح يترك حسب الرغبه ولكن يفضل ان يكون خفيف

1- اعداد العجينه
يتم خلط العجينة بالماء والزيت النباتي وبدون اي اضافات اخرى حتى تصبح متماسكة ولينه وسهلت الفرد مع زيادة الماء والزيت ان لزم الامر ولكن من دون افراط
تفرد العجينة وتعمل منها قطع دائرية بقطر 6 سم تقريبا ورقيقه بشكل كافي اي تقريبا 2 ملم

2- اعداد المفروم
يقطع البصل الى قطع صغيرة جدا وعلى ان لايكون مطحون
يوضع المفروم على النار ويضاف له دهن قليل اذا لم يكن به دهن وتضاف اليه البهارات والبصل المقطع ويقلب فوق النار (يطقطق ) حتى يكون شبه مستوى تقريبا يضاف الملح وقلب جيدا

3- تحضير المنتو
تاخذ بملعقة اكل كمية مناسبة من المفروم وتوضع داخل كل قطعه عجين ويتم تظريفها بجمع الاطراف لاعلى والضغط عليها فقط وهكذا حتى ننهي الكمية الموجودة لدينا

طريقة الطبخ والتجهيز

بالطبع هناك اواني مخصصه لطبخ المنتو وتعتمد على طبقات من الشبوك داخل القدر ويكون في اسفل القاع فراغ لوضع الماء
يتم رص قطع المنتو المحشوة فوق رفوف الاناء وبشكل منسق وبجوار بعضها البعض مع ترك فراغ لتسريب البخار الى اعلى
يتم وضع مقدار من الماء مناسب مع غلي كمية احتياطية وتكون قريبه اذا كان الوعاء المستخدم غير مناسب في الحجم للكمية المطبوخة لاضافته عليه كلما نقص الماء مع ملاحظة مهمة وهي وضع نصف ملعقة صغيرة من الملح في الماء لزيادة سرعة التبخر

ويغطى الاناء ويترك على نار هادئة لمدة ساعه

وبعد ذلك تستخرج قطع المنتو بعناية ويقدم مع السلطة المراء او الشطة

وبالهناء والشفاء

[yasmeen]

ما شاء الله عليك اخي المسمار

افتقدنا أطباقك الشهية . التي كنت تحضرها و تقول انها لمسمارة

الطبق بصدق اسمه غريب ..... لكن بما انه يشبه الارز البخاري فلا شك انه لذيذ جدا ..... فأنا أحب الارز البخاري

مشكور للطبق الشهي ..... سررنا جدا جدا بعودتك لمطبخ ساندروز

نتمنى ان نرى المزيد

[المسمار]

المزيد في رمضان انشاء الله

على فكرة المسمارة تسلم عليكم جميعا بس ماتحب لقب مسمارة وتفضل (( ام فيصل))

وكل عام وانتم بخير قبل الزحام

[yasmeen]

و انت بألف ألف خير ان شاء الله

وسلامنا و تحياتنا لام فيصل

ننتظر أطباقكما الشهية

[swetr]

مرحبا اخوي المسمار

يعطيك العافيه على الوصفه الحلوه بس حابه انوه عن شي
انو المنتو غير اليغمش كل واحد له طريقته
المنتو على البخار واليغمش بالفرن


تحياتيswetr