فطوركم اليوم عنا ..ورمضان كريم

[yasmeen]

السلام عليكم ورحمة الله و بركاته

اخواتي الغاليات .الاخوة الكرام

تتنوع اطباقنا في رمضان ..و تشتمل سفرتنا على عدة انواع من أشهى الاطباق

و هنا .. لنقدم جميعا سفرة منوعة كل يوم ..... فمثلا :

سفرتنا اليوم ....

حساء ..قمر الدين ..... كبسة ..... ثم طبق الحلوى

على ان نكتب طريقة عمل كل طبق


اتمنى ان نشارك جميعا ..ورمضان كريم

[yasmeen]

سفرتنا اليوم ستحتوي على :

تمر + ماء زمزم + قمر الدين

طبق شوربة الشعيرية ....... أرز البرياني ..... ثم حلوى ام علي

الشوربة (الحساء) :

المقادير:

1كيس خضار مشكلة
كمون+فلفل أسود
بصل مقطعة شرائح
2ملعقة زيت
شعيرية مكسره جاهزه
ثوم مقطع شرائح
1ملعقة دقيق
4كاسات ماء
مكعب ماجي


الطريقة:

يوضع الزيت في قدر ثم يوضع البصل والثوم ويحرك حتى يحمرقليلأ توضع بعدها البهارات ثم توضع الخضار المشكلة وتحرك ثم نضع الماء وبعدهانضع الشعيرية وبعد ذالك نذوب الدقيق في ماءونضعةفي الخليط السابق ونضع بعدها مكعب ماجي ونتركها حتى تنضج الشعيرية ونقدمها ساخنة وبالهناء والعافية




البرياني :

المقادير:

3 اكواب رز
دجاجه مقطعه قطع صغيره
ملح + ورق الغار+ فلفل+ هيل مطحون
بهارات + قرفه مطحونه + قرنفل مطحون
1/2 ملعقة زنجبيل مبشور
فنجال زيت
بصله كبيره مقطعه
نصف كوب صلصة طماط
4 ملاعق زيادي
ماء مغلي
ماء ورد +زعفران


الطريقة:

- أطبخي الرز بالطريقه العاديه وذلك بإضافة الماء المغلي والملح على الرز ودعيه على النار حتى يستوي نصف استواء.
- في قدر اخر ضعي الزيت وقومي بتحمير البصل المقطع الى قطع صغيره ثم ضعي عليه البهارات والملح والزنجبيل وقلبي بأستمرار حتى يتحمر البصل ثم اضيفي الصلصه ثم الزبادي ثم الدجاجه .
- اتركيه على نار هادئه حتى يستوي الدجاج مع اضافة قليل من الماء إذا لزم الامر ثم ضعي عليه الرز والزعفران و ماء الورد واتركيه على نار هادئة حتى يستوي.


الحلويات :

حلوى ام علي ( هذا الطبق من موقع لك)

المقادير :

ـ خبز رقاق ( جاهز في الجمعية )
ـ لتر ونصف حليب محلى بالسكر
ـ علبة قشدة
ـ مكسرات او اكتفي باللوز ( احلى )
ـ جوز الهند ( حسب الرغبة )


الطريقة :

يكسرخبز الرقاق ويوضع في البايركس وتخلطين الحليب مع القشدة بالخلاط وتصبينه على الخبز وشوي جوز الهند ( حسب الرغبة بس لذيذ معاه ) وحطي المكسرات.. ودخليه الفرن متوسط الحرارة لما يحمر لونه..
او حطيه على الجولة لما يتشرب الخبز ..
وبالعافية



السفرة ينقصها قمر الدين .لكن بما أني لا أحبه .فأنا لا أعرف كيف يحضر

صحتين و ألف عافية و هنا

[بسمله]

بارك الله فيك اختي ياسمين

وهذه طريقة عمل المجبوس

((الكبسه))

مجبوس الدجاج اللذييييييييذ..
المقادير:
3 و نص كوب رز/ دجاجة كاملة /6 كوب ماء تقريبا/ 4 حبات هيل صحيح/ 3 اعواد دارسين/ 4 حبات مسمار/ 1 و نص م.ك. مسحوق التندوري/ ملح.
=====حشو الدجاج:
بصلتان مفرومتان ناعم /3\1 كوب زبيب منقوع بالماء/ قليل من الهيل البودرة/ رشة دارسين و مسمار/ بهارات مشكلة للدجاج(هيل-كاري-فلفل اسود).2\1م.ص. فلفل اسود/ 2\1م.ص. كزبرة مطحونة /1م.ص. كاري/ 2\1م.ص. كركم /ملح.
=======حشو الزينة:
5 بصلات متوسطة الحجم/ 2\1م.ص. دارسين/ 4\1 كوب زبيب/ 4\1 كوب زيت/ ملح /2\1م.ص. هيل مصحون /2\1م.ص. فلفل اسود.
==============الطريقة:
يملح الدجاج بكمية وافرة من الملح و يترك 2\1 ساعة يغسل بعدها و يدعك بالخل و الطحين جيدا للتخلص من الزفر..و طبعا تنظف من الداخل جيدا..
تحضر حشوة الدجاج مع بعض.. تتبل الدجاجة من الداخل بالبهارات ثم تحشى بالحشوة و تخاط الفتحة..
توضع الدجاجة بقدر به ماء مغلي على النار مع قطعة من شحم الخروف و قليل من اعواد الدارسين و حبات الهيل و المسمار و تترك على نار متوسطة حتى تستوي الدجاجة..ثم نضيف الملح اللازم و يترك قليلا عالنار ترفع الدجاجة من القدر و توضع في مصفاة..نحتفظ بماء الدجاج لعمل الرز
========لعمل الحشوة:
يفرم البصل فرما متوسط..و يوضع في مقلا عالنار ..و يقلب حتى ينشف ثم نضيف قليل من الماء مع التقليب اسريع حتى ينشف و هكذا الى ان يغمق لونه ثم يضاف له الزبيب المنقوع بعد تصفيته و البهارات و يقلب جيدا و اخيرا يضاف الزيت و يحرك قليلا ثم يرفع من على النار.
========لعمل الرز:
يغسل الرز و ينقع 30 دقيقة بماء بارد.
يعير مقدار ماء الدجاج المتبقي بعد رفع الدجاج(تحتاجين 6 اكواب)..يوضع عالنار ليغلي ثم نضيف له الرز المنقوع بعد تصفيته (لا تكثري من التحريك حتى لا تتكسر حبات الرز)..و اتركيه على نار هادئة..بعد ان ينشف الماء من على سطح الارز اخفضي النار لتصبح هااادئة و اتركيه الى ان يتسكر.
يرش سطح الرز بالزعفران المنقوع بربع كوب ماء ورد..
و يترك على نار هادئة الى ان يستوي الرز تمام..
في هذه الاثناء..
يحضر محلول التندوري و هو 3 م.ك. من مسحوق التندوري مذابة في 2\1 كوب ماء على نار هادئة..تمسح الدجاجة بفرشاة من هذا المحلول ليغطيها تماما و توضع في صينية و ترش بقليل من الزيت و تدخل الفرن الى ان تتحمر
=====للتقديم:
يعزل الرز الذي به زعفران في طبق جانبا...يسكب باقي الرز في طبق التقديم و يغطى السطح برز الزعفران ..و توزع الحشوة فوقه..ثم الدجاجة.
و يقدم مع الدقوس و سلطة خضراء.
و الف عااااافية

[yasmeen]

مممممممممممم

كبسة ... نفسي فيها .و ما حد عنا بعرف يعملها منيح


سأتبع طريقتك غاليتي بسملة و انا متأكدة انها شهية جدا


بس وين طبق الحلوى



أنا سأقدم اليوم :

فتة الدجاج + معكرونة بالبشاميل + بطاطا بوريه ( البطاطا المهروسة مع الزبدة .و هي نوع من أنواع المقبلات) + دونات بالكيري


بسم الله نبدأ

فتة الدجاج

المقادير :


دجاجة
رغيفان خبز عربي أو تنور
علبة روب
عصير ليمونه
3ملاعق هردة(طحينة)
زيت زيتون
شدة بقدونس
ملح بهارات
5فصوص ثوم مدقوق
بصله مقطعة صغيرا


الطريقة:

- اسلقي الدجاجة..بالماء والملح والبهارات والبصل
- بعد ذلك أزيلي العظم منها وقطعيها قطع صغيرة
- احفظي كوب من ماء السلق..وحمري قطع الدجاحه قليلا على النار..قطعي الخبز واقليه فى زيت الزيتون
- أعملي خلطه من الثوم المدقوق والروب والهرده والبقدونس المفروم وعصير الليمون
- صفى الخبز في قاع أناء التقديم ورشيه بماء الدجاج...ورصي عليه قطع الدجاج ثم اسكبي عليه الخلطه بالتساوى..زيني السطح بالبقدونس المفروم
وحبات الزيتون.

..ملاحظة::تقدرين تحمصين الخبز بالفرن بدلا من قليه بزيت الزيتون....
ويمكنك استبدال الدجاج باللحم المفروم


المعكرونة بالباشميل :


المقادير:

1 علبة مكرونة.
ماء ,ملح.
الحشوة:
ربع كيلو لحم مفروم.
1 بصلة.
ملح,فلفل.كمون.ثوم.زيت.
البشاميل:
نصف كوب زيت.
نصف كوب طحين.
3 اكواب حليب.
ملح,فلفل.
بيضة.


الطريقة:

-1 تسلق المكرونة ونضيف اليها ملعقة طعام زيت حتى لا تلتصق المكرونة.
-2 نحمر البصلة مع الثوم واللحم المفروم والبهارات,
-3 نضع الطجين والزيت على النار حتى يصبح لةنها ذهبي ثم نضبف الحليب والبض المخفوق مع الحليب والبهارات على الطحين والزيت ونقلبه جيدا.
-3 بعد استواء المكرونة وتصفيتها من الماء نضيف قليلا من البشاميل ونقلبه ونضع نصفه في الصينية(طبقة غير سميكة.ثم نضيف اللحم ثم نغطيها بالمكرونة
وندخلها الفرن حتى تتحمر وبالهناء والعافية.

ملاحظة:
اذا زادت كمية المكرونة على الصينية.
اخلطي المكرونة بالبشاميل في طبق جانبي والباقي من المكرونة زيدي لها ماء وملح و اضيفي اللبن .وضعي على النار ملعقة طعام سمن او زبدة مع حبتين مستكة واضيفيها عليها صارت شوربة.


بطاطا بوريه :


المقادير:

5 بطاطس
كوب حليب سائل
مكعب زبده صغير
ملح



الطريقة:

نسلق البطاطس جيدآ
نقوم بتقشيره ثم نقوم بهرسه بشوكه
نقوم بوضع البطاطس في قدر ونضع الزبده ثم الملح ثم نضع الحليب ونحركه 3دقائق ثم نقدمه وهي ساخنه وبالعافيه .


الحلويات :

دونات محشوة بالكيري

المقادير :
2 بيض
1 اصبع زبدة (227 جم) سايح
3 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر
1 كوب ماء دافئ
3 كوب دقيق

الطريقة :
1 - تخلط المقادير جميعها ماعدا الدقيق في الخلاط الكهربائي ( الجك ) .
2 - تصب في وعاء العجن ثم يضاف الدقيق ويعجن حتى تتكون عجينة طرية وملساء .
3 - تغطى بمنشفة وتترك في مكان دافئ مدة ربع ساعة .
4 - تقطع الى قطع صغيرة بحجم حبة الفول وتحشى بالجبن الكيري وهكذا حتى ينتهي المقدار .
5 - يسخن الزيت في المقلاة وتقلى حبات الدونات على نار هادئة .
6 - تترك لتبرد ثم تدحرج في السكر الناعم وتقدم .
بامكانك اضافة القرفة الى السكر البودرة لاضافة طعم مميز للدونات .


و صحتين و ألف عافية و هنا

بالمناسبة الاطباق التي تقدم كل يوم لا تعني بالضرورة ان سفرتنا هي منها
اليوم أكلنا سبانخ

تحياتي

[sh1122]

[c]اهلين اختي / ياسمين .. واختي / بسملة .. المحترمين

تحية طيبة ..

ما شاء الله عليكم .. طبخات من جد تشهوي

شكلي راح اصير طبّـاخ <== مو عاقل الشيف :toung2:

يعطيكم الف عافية وما قصرتو ...

تقلوا حياتي
اخوكم / sh1122 [/c]

[yasmeen]

منور المطبخ

بس شوف ..... من قوانين المطبخ الرمضاني انو ما حد يمر عليه الا يشارك في أكلة

حتى لو قليت بطاطا

المهم تشارك

يللا .ننتظر طبقك الشهي

اليوم فطورنا عندك

[قائد سباع الأرض]

[c]( بسم رب العلى )[/c]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..

مشكوووووووووووووورين وما قصرتوا ..

و الله يعطيكم الصحه و العافيه ..

القائد ..

[البرق الساطع]

مشكورين وما قصرتم..