طريقة تحضير الكيكة الاسفنجية :
نبدأ بفصل بياض 5 بيضات عن الصفار ثم
نقوم بخلط كوب من الدقيق مع ملعقة ونصف بيكنغ بودر ونصف ملعقة صغيرة ملح ..
وبعد تسخين الفرن على درجة 175
نقوم بخفق صفار البيض مع إضافة كوب من السكر تدريجياً ...
بعد ذلك نضيف ملعقة صغيرة من مستخلص الليمون
وملعقة صغيرة فانيليا و-5 ملاعق كبيرة من الماء المغلي ونتابع خلط المزيج ...
ثم نضيف خليط الدقيق ونحرك حتى التجانس ..
يتم خفق البياض حتى يتضاعف حجمه ونزيده إلى المزيج ونحرك برفق ..
وفي النهاية يتم سكب المزيج في صنية وتوضع في الفرن لمدة 50 دقيقة ..