كبة السراي








كبة السراي
المقادير:
ملعقه طعام سبع بهارات + ملح + بصلة صغيره + 2 كوب جريش او سميد +
كوب برغل + ربع كيلو لحم عجل من غير دهن.

مقادير الحشوة :
كيلو لحم
مفروم + ربع كيلو بصل + ربع كوب زيت لقلي البصل واللحم + نصف باقه بقدونس + ملعقة
طعام بهار سبع بهارات + ملعقة طعام كاري + ملح + نصف ملعقة شاي لومي مطحون اوسماق
+ ملعقة شاي فلفل اسود.
طريقه العمل:
ينقع البرغل مع البهار والملح مدة ساعة بعدها يخلط مع البصل
واللحم ويفرم بالمفرمة مرتين ... نحمر البصل في الزيت ثم نضيف اللحم ونقلبه الى ان
يجف ماؤه .. نضيف البهار والملح واللومي والبقدونس ويترك حتى يبرد.
ناخذ مقدار
من العجينه بحجم البيضة ونفردها ثم نضع مقدار 4 ملاعق طعام من الحشوة وتغلق الاطراف
فتصبح على شكل وحجم كرة التنس.
لتحضير الصوص:
نغلي لتر ونصف من الماء ونضيف عليه مقدار ملعقة طعام كاري
وملح وربع كوب زيت زيتون ثم نسقط 3 حبات من الكبة في كل مرة حتى نحافظ على غليان
الماء ولكي لا يبرد ... أخرجيها من الماء المغلي بعد ان تسلق جيدا تقريبا 5 - 7
دقائق حتى تطفوا على السطح.
ضعيها في صحن التقديم مع ماء السلق.
والف عافية

للمزيد زوروني على الرابط ادناه

Amal Ramahi Chef