اعلان

Collapse
لا يوجد إعلان حتى الآن.

الـسـفـره الـرمـضـانـيـه للاطـبـاق الـشـهـيـه

Collapse
X
 
  • تصنيف
  • الوقت
  • عرض
Clear All
إضافات جديدة

  • الـسـفـره الـرمـضـانـيـه للاطـبـاق الـشـهـيـه

    الـسـفـره الـرمـضـانـيـه للاطـبـاق الـشـهـيـه

    هلا وغلا


    بما ان شهر رمضان الكريم على الابواب سوف ابدأ في عرض الاطباق الرمضانيه المعروفه لهذا الشهر المبارك .


    اتمني من الجميع مساعدتي في هذا الموضوع باقتراحاتكم ووصفاتكم..

    السمبوسة اللذيذة







    المقادير

    رقائق السمبوسه الجاهز .

    زيت للقلي

    والحشــــوات ..

    حشوة الجبن البيضاء مع الكزبره الخضراء

    ( جبنة بيضاء المالحه ام كيلو او أي نوع من الأجبان البيضاء الجاهزه مقطعه ومضاف اليها كزبره خضراء مفرومه بالفلفل الاسود )

    او
    جبنة كرافت الصفراء ( العلب ) او ( جبنـــــة كرافت الزرقاء مقطعه )


    دجاج مع البطاطس

    ( دجاج + بطاطس مقطعه مربعات + ثوم + بصل + كزبره خضراء مفرومه )


    لحم المفروم التقليدي

    ( لحم مفروم وبصل وثوم وشبت او كزبره وفلفل اسود وكمون على حسب الرغبه )

    حشوة خضار صيني

    ( جزر + فاصوليا خضراء مقطعه طوليا + بصل + دجاج + كرنب + ملح )

    ( جبن ابيض + بقدونس مفروم ورشة فلفل احمر )

    ( بصل فلفل اخضر رومي زيتون اي نوع طماطم )


    الطريقه

    اولا نخرج الرقائق من الثلاجه وبعدها نقوم بعمل الحشوه ..

    تحشى الرقاق بالجبنه او بحسب الرغبه بحيث تثنى طرف الرقائق على شكل مثلث او قمع ثم تحشى بمقدار ملعقه من الحشوه وتثنى الى ان يصبح لدينا مثلث ..










    ثم تقلى بالزيت الحار وتوضع على ورق نشاف ثم ترص في صحن
    ويمكنك وضعها في الفرن دون ان تقليها بالزيت


    طريقه السمبوسه بالفرن


    الطريقه والمقادير:

    1- توضع شرائح بصل وفليفله في صينيه.
    2- توضع عليها أصابع السمبوسه محشوه بالدجاج .
    3- تخلط 2 جبن+ نصف فنجان ماء + 4 ملاعق جبن سائل + 4 ملاعق كبيره مايونيز + حبة ماجي + ملح + بهار.
    4- يخلط الجميع ويصب على السمبوسه ثم يوضع عليها قصدير وتوضع في الفرن حتى تتحمر من تحت ثم ينزع القصدير وتحمر من فوق

    وبالعافيه ..

  • #2
    الرد: الـسـفـره الـرمـضـانـيـه للاطـبـاق الـشـهـيـه

    أتقدم بالشكر إلى الأخت مادلين طبر على هذه المبادرة
    وأنا بدوري وبصفتي ( شـــيف ) منتديات ساندروز سوف أقوم بمجهودي من أطباق في هذا الشهر الكريم

    سوف أقدم بعض الأطباق سواءاً رئيسية أو تقليدية

    وسوف أبدأها بـ ( قمر الدين ) كطبق أو مشروب يومي رمضاني

    يشربه أهل الخليج عند السحور

    ويأكله ( كطبق ) باستخدام الخبز - أهل الشام ومنهم الأردن

    شراب قمر الدين :
    المقاديـر:
    قطعتان من شرائح قمر الدين. خمسة أكواب من الماء.
    ثلث كأس سكر. ملعقة طعام ماء زهر .

    طريقة التحضير :
    نقطّع رقائق قمر الدين إلى قطع صغيرة.
    نغسل القطع بماء ساخن.
    ننقع القطع في ماء ساخن لمدة ليلة كاملة.
    نضع السائل المنقوع في إبريق العصير ويضاف إليه السكر وماء
    الزهر.
    نقلّب جيداً ويقدم بارداً.


    طبق قمر الدين
    المقادير :
    شريحتين من قمر الدين ، كوبان ماء ، ربع كاسة شاي سكر ،

    طريقة التحضير :
    تقطع شرائح قمر الدين إلى قطع صغيرة ( فتافيت ) ويصب عليها قليلا من الماء المحلى ، ثم تمعس بالمعلقة حتى تصبح كالشوربة الثقيلة . وتحرك لمدة عشر دقائق .

    وبالهناء والعافية ...

    ونأمل التصويت في منتدى الاقتراحات
    لي بموضوع الإنعام بلقب ( الشيف ) لحضرتنا .
    وشكرا مقدما

    تعليق


    • #3
      الرد: الـسـفـره الـرمـضـانـيـه للاطـبـاق الـشـهـيـه

      مشكور يا اخي طاقية شعبان على تواصلك وننتضر منك المزيد والان

      كلنا نبدأ يومنا بشوربة خفيفة لتسهيل عملية هضم(الاكلات) التي نأكلها بعدها



      ابدأ بشوربة العدس شوربة خفيفة ومعظم الناس تحبها


      المقادير:
      كوب من العدس الأصفر
      6 أكواب من الماء
      بصلة صغيرة مفرومة ناعما
      نصف باقة من البقدونس المفروم
      نصف ملعقة صغيرة ملح
      نصف ملعقة صغيرة كمون
      رشة بهار أسود مطحون
      قليل من الزيت النباتي




      الطريقة:

      1- نقي العدس واغسليه جيدا وضعيه على النار مع أكواب الماء واسلقيه حتى ينضج
      2- أنقلي العدس إلى الخلاط وأضيفي أليه نصف كوب ماء واطحنيه جيدا
      3- اقلي البصلة في الزيت حتى تذبل وضعها مع العدس والملح والتوابل على النار لمدة 5 دقائق
      4- زينيها بالبقدونس المفروم وقدميها

      تعليق


      • #4
        الرد: الـسـفـره الـرمـضـانـيـه للاطـبـاق الـشـهـيـه

        هذه المائدة مكونة من ..

        حساء سويسري + صينية التوست بالدجاج + حلى التمر + عصير ليمون بالنعناع

        *
        *

        الحساءالسويسرى



        المقادير:

        5حبات بطاطه مقشرة ومقطعة مكعبات
        علبة مشروم
        6اكواب ماء
        1/2 كوب حليب سائل
        بصلة مفرومه
        قليل من الكزبرة المفرومة
        4 ملاعق زبدة
        مكعب ماجى

        الطريقة:

        يوضع البصل مع الزبدة على النار حتى يذبل البصل ثم نضيف مكعب الماجى والبطاط و المشروم وتقلب جميع المقادير جيدا ثم نضيف الماء ويغطى القدر حتى تنضج البطاطه .
        بعد ذلك توضع الشوربة بالخلاط وتطحن جيدا.
        يوضع قليل من الزبدة فى القدر ونضيف اليها الكزبره المفرومه
        ثم نضيف الشوربه وبعد ذلك الحليب وتترك على النار لمدة 5دقائق مع التقليب المستمر.
        ثقدم بجانب الليمون والفلفل الاسود والخبز المحمص....
        بالعافية .


        صينيةالتوستبالدجاج



        المقادير:

        خبز توست
        دجاج مفروم
        جزر مبشور
        بصلة مقطعة قطع صغيرة
        بهارات-- ملح
        علبة قشطة
        كاس صغير جبن سايل
        ملعقتين مايونيز


        الطريقة:

        يحمس البصل ثم يوضع الجزر والدجاج والبهارات والملح ويترك على النار حتى يجف ماؤه
        في صينية بايركس نفرش خبز التوست بعد نزع الحواف منه
        نضع خلطة الدجاج فوق الخبز ثم نضع طبقة اخرى من الخبز فوق الدجاج
        نضع في الخلاط:القشطة والجبن والمايونيز ثم نصبه فوق الخبز
        ندخل الصينية في الفرن لتتحمر من فوق ثم تقطع مربعات وتقدم ساخنة وبالهناء والعافية




        حلىبالتمر



        المقادير:

        2- بسكويت شاي مطحون
        - تمر منزوع النوى مقسم الى أنصاف
        - زبده سايحه
        1- حليب نستله مركز


        الطريقة:

        يفرك البسكويت مع الزبده ثم يسوى في صينيه ثم يرص فوقه انصاص التمر ثم يصب فوقها الحليب المركز بما يغطي التمر ويمكن زيادة كميته ان لم تكفي وتوضع في الفرن لتصبح ذهبية اللون (فاتح) ثم تبرد في الثلاجه وبالهناء والعافيه


        عصيرالليمونبالنعناع



        المقادير

        مقدار كأس من أوراق النعناع
        كأس من عصير الليمون
        4 كؤوس من الماء
        1/4 كأس ماء الورد
        3/4 كأس من السكر

        ملاحظة

        يمكن التحكم بالمقادير حسب الرغبة

        الطريقة

        توضع المقادير السابقة في الخلاط حتى تطحن تماما ..

        تصفى في الكؤوس

        ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

        أتمنى أن تعجبكم

        تعليق


        • #5
          الرد: الـسـفـره الـرمـضـانـيـه للاطـبـاق الـشـهـيـه

          مهم في وجبة السحور أن يتناول الصائم .. الألياف و المشروبات ..

          التي تساعده في ملأ جسمة ( بالوقود )

          لذا اخترت لكم هذه الوجبة
          ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

          سلطة (( الدال ))

          المقادير ..

          كأس ( دال ) ينظف و يغسل ثم يسلق

          كأس بقدونس مفروم

          حبيتا طماطم مقطعه مكعبات صغيرة

          ملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم

          قليل من البصل الأخضر المفروم

          حبة خيار مقطعه مكعبات صغيرة

          ملح + بهارات + زيت زيتون + عصير ليمون

          ~~~~~~~~~~~~~~

          الطريقة

          نخلط المقادير جميعها في إناء .. و تقدم باردة

          ملاحظة

          يمكن إضافة أي نوع من الخضراوات المرغوبة ..

          و يمكن التحكم في المقادير حسب الرغبة

          ( تبقى للمرأة مهارتها داخل المطبخ )

          =============**=**=**==============

          عصير الإمبراطور



          المقادير
          3 كوب عصير مانجا
          1 كوب آيسكريم فانيليا
          سكر ( حسب الرغبة )
          ماء ( حسب الرغبة )


          الطريقة
          تخلط جميع المقادير في خلاط كهربائي ويحفظ في الثلاجة حتى وقت التقديم .


          ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
          بالهناء و الشفاء

          تعليق


          • #6
            الرد: الـسـفـره الـرمـضـانـيـه للاطـبـاق الـشـهـيـه

            هذه المائدة تتكون من ..

            البيتزا اللذيذة * فتة الدجاج * حلى النستلة * عصير الشمام



            البيتزا اللذيذة


            ==============
            المقادير:

            العجينة
            2 كوب طحين
            1 ملعقة سكر
            1/2 ملعقة ملح
            3/4 كوب ماء دافئ
            1ملعقة خميرة فورية
            4ملاعق زيت الزيتون

            الصلصة
            5حبات طماطم مفرومة
            3 ملاعق زيت الزيتون
            ملح و فلفل أسود
            2ملعقة كاتشب و2 ملعقة معجون الطماطم

            الحشو
            زيتون أخضر و أسود+ شرائح فلفل كبار+شرائح طماطم+
            جبن البيتزا+زعتر


            الطريقة:

            1- تخلط مقادير العجينة جيدا حتى تتماسك
            2-تترك مغطاة في مكان دافئ لمدة ساعة
            3-توضع مقادير الصلصة على النار
            4-تسخين الفرن
            5-فرد العجينة في الصينية ووضع الصلصة الحشو ثم الجبن
            وأخيرا الزعتر و توضع في الفرن لمدة ثلث ساعة

            ==============================================

            فتة الدجاج
            ===============
            المقادير:

            دجاجة
            رغيفان خبز عربي أو تنور
            علبة روب
            عصير ليمونه
            3ملاعق هردة(طحينة)
            زيت زيتون
            شدة بقدونس
            ملح بهارات
            5فصوص ثوم مدقوق
            بصله مقطعة صغيرا


            الطريقة:

            - اسلقي الدجاجة..بالماء والملح والبهارات والبصل
            - بعد ذلك أزيلي العظم منها وقطعيها قطع صغيرة
            - احفظي نصف كوب من ماء السلق..وحمري قطع الدجاحه قليلا على النار..قطعي الخبز واقليه فى الزيت
            - أعملي خلطه من الثوم المدقوق والروب والهرده والبقدونس المفروم وعصير الليمون
            - صفى الخبز في قاع أناء التقديم ورشيه بماء الدجاج...ورصي عليه قطع الدجاج ثم اسكبي عليه الخلطه بالتساوى..زيني السطح بالبقدونس المفروم
            وحبات الزيتون.

            ..ملاحظة:: يمكن تخميص الخبز بالفرن بدلا من قليه ....
            ويمكن استبدال الدجاج باللحم المفروم

            =======================================

            حلى النستلة
            ==============
            المقادير:

            باكيت ونص بسكويت شاهى
            اصبع زبدة
            علبة نستلة كبيرة محلى
            4 حبات تمر منزوع النواة
            8 حبات جبنة كيرى
            علبة قشطة

            *
            الطريقة:

            يكسر البسكويت ويفتفت صغير ويحرك بالزبدة مع مراعاة تداخل الزبدة مع البسكويت جيدا . ثم يرص في صنية بايركس مدهونة ويدخل الفرن على نار هادئة مدة خمس دقائق لا غير فقط ليتماسك قليلا . ثم اضع جميع المقادير في خلاط الكاس وتخلط جيدا ثم تصب فوق البسكويت بعد ان يخرج من الفرن .ومن ثم يدخل مرة اخرى للفرن وعلى نار هادئة من الاسفل وليس الاعلى ويمن ثم يخرج بعد مضي تقريبا نص ساعة والى ان تصبح الطبقة الفوقية ذهبية اللون . يخرج ويدخل الثلاجة ليجمد جيدا لانة يكون في حالة سائلة نوعا ما .
            يقطع معينات صغيرة وبالهنا والعافية

            =============================

            عصير الشمام


            ============
            المقادير:

            ربع بطيخه (الاصفر_او الاخضر الايرانى)
            ربع فنجان ماء ورد
            ملعقه اكل فانيليا
            سكر حسب الرغبه
            ثلج


            الطريقة:


            تخلط جميع المقادير مع بعض
            ثم تقدم فى كاسات
            وتقدم مع اعواد للشراب مزينه بشريحه بطيخ مع الكرز

            تعليق


            • #7
              الرد: الـسـفـره الـرمـضـانـيـه للاطـبـاق الـشـهـيـه

              هذه المائدة مكونة من ..

              سلطةإيرانية+عصيررمان

              ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

              السلطه الايرانيه


              المقادير:

              ثلاث حبات جزر
              ثلاث حبات خيار
              قلب ملفوف طري
              سبع ورقات خس
              ثلاث حبات طماط متوسطة الحجم
              حبة من البصل الابيض
              عصير ليمونه واحده
              ملعقة شاي ملح
              ملعقة شاي فلفل اسود
              ملعقة اكل مايونيز
              *
              الطريقة:

              تغسل الخضروات جيدا ثم تزال القشره الخارجيه للجزر ويبشر
              يقطع الخيار والطماط الى حلقات
              يفرم الملفوف الى شرائح رقيقه
              يقطع الخس والبصل بطريقه طوليه
              ترتب جميع المقادير كل واحده منفصله عن الاخرى في طبق واحد
              يخلط المايونيز والليمون والملح والفلفل الاسود ويسكب الخليط على السلطه

              ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

              عصير الرمـان

              المقادير:

              - حبتين رمان
              - عصير ليمون
              - سكر حسب الرغبه
              - ماء ورد
              *
              الطريقة:

              نضع حب الرمان و باقي المقادير في الخلاط الكهربائي
              ثم يصفى بالمصفاء و يضاف عليه القليل من
              ماء الورد .. يضع في أكواب و يقدم



              تحية ’

              بالهناء و العافيه

              تعليق


              • #8
                الرد: الـسـفـره الـرمـضـانـيـه للاطـبـاق الـشـهـيـه

                الكبــــاب في الفـــرن



                المقادير:

                كيلو لحم مفروم
                2 بصلة مفرومة
                ك بقدونس مفروم
                2 م ك ثوم مدقوق
                1 م ص فلفل اسود
                1 م ص ملح ( حسب الرغبة)
                نصف عصير ليمون
                1/3 ك سمن
                للزينة: حلقات من البصل والطماطم و الجزر+ عيش



                الطريقة:
                حطي الفحمة على النار الى ان تصبح جمرة نخلط اللحم مع البصل و البقدونس و الثوم و البهارات وتعجن جيدا باليد نحط الخليط في قدر ونعمل حفرة في الوسط
                ناخذ فنجان قهوة ونضع فيه شوية زيت ثم الفحمة وبسرعة
                نضغطي القدر باحكام لمدة خمس دقائق
                نحضر اسياخ الشواء ونحضر الصينية المعدة.....
                نبلل اليد بالماء ونأخذ مقدار من خليط اللحم ونضعه في وسط السيخ مع الضغط الخفيف ويشكل على شكل اصابع...
                -ضعي اللحمة اللي في السيخ على كف يدك واسحبي السيخ دون غلق يدك بشدة وضعيه في الصينية . وهكذ الى ان ينتهي المقدار..
                نضع على الكباب السمن بالتساوي ونضعه في الفرن الى ان ينضج الكباب
                مع التقليب بين حين واخر...
                للتزين
                نقطع العيش مثلثات ونضعه في قاع الصينية ونرش عليه قليل من سمن الكباب
                والليمون ثم نرص الكباب عليه... ثم حلقات البصل والطماطم والجزر و قليل من البقدونس
                نغطي الصينية بالقصدير ثم يدخل الفرن قليلا ثم ينزع القصدير ويقدم ساخنا


                ::::::::::::::::::::::::::::::

                صينية لزانيــــا



                المقادير:


                صلصة اللحم المفروم
                1,5كوب بصل مقطع
                4 فص ثوم مفروم
                ملعق أكل ريحان يابس (dry basil )
                ملعقة صغيرة (dry oregano
                نص ملعقة صغيرة dried tarragon
                ربع ملعقة صغيرة dried thyme
                خمس حبات طماطم مطحونة
                علبتين " طماطم صاص " -ليست الصلصة -
                نص كيلو لحم مفروم مطبوخ
                ملح وفلفل أسود


                الطريقة:

                يسخن قليل من زيت الزيتون ويضاف البصل والثوم و والبهارات الجافة ويقلى إلى أن ينضج البصل ثم يضاف الطماطم المطحون والصاص ويترك يغلي تقريباً 15 دقيقة ثم يضاف اللحم المفروم المطبوخ ويترك يغلي إلى أن يثخن قليلاً ثم يضاف الملح والفلفل والأسود
                الصلصة البيضاء:
                علبة جبن "ريكوتا "rictta cheese
                بيضة
                ملعقة بقدونس
                فلفل أسود
                ..... تمزج جيداً ....

                بقي من المقادير نص كوب جبنة بارميزان مبشورةparmesan cheese
                كوب جبنة موزريلا مبشورة
                وطبعاً ما ننسى : 9حبات مكرونة لزانيا مسلوقة
                طريقة عمل صينية اللزانيا:
                في صينية مستطيلة يوضع قليل من صلصة اللحم المفروم ثم طبقة من المكرونة (ثلاث حبات) ثم طبقة من الصلصة البيضاء ثم صلصة اللحم المفروم ثم يرش جبة بارميزان ثم طبقة من جبنة الموزريلا ثم تعاد هذه الطبقات
                ثلاث مرات ...تغطى الصينية بالقصدير وتدخل في فرن ساخن على درجة 375ف لمدة 25 دقيقة ثم يرفع القصدير وتترك الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة أو إلى أن يذوب الجبن



                ::::::::::::::::::::::

                كبة البطاطا المحشوه بالجــبن


                المقادير


                3
                أكواب أرز مسلوق جيدا
                3 حبات بطاطا كبيره مسلوقه
                ملح, فلفل اسود

                الحشوة:
                جبنه بيضاء مالحه
                نعناع يابس(ناشف)


                الطريقة:

                - يفرم كل من الرز المسلوق مع البطاطا المسلوقه في فرامة اللحم.
                - يتم عجن الخليط جيدا بعد إضافة الملح والفلفل اليه.
                - تبلل اليد بالماء ويؤحذ مقدار من العجينه بحجم الكره المتوسطة الحجم, تحشي بالحشوه ( تخلط مقادير الحشو مع بعضهابعد فرم الجبن بالشوكة) ثم تغلق.
                - تكرر العلميه حتى انتهاء الكميه ثم تصف في صينيه وتدخل الفريزر حتي تجدم قليلا .
                - يسخن زيت ثم تقلى به حبات الكبة

                - ترفع الحبات بعد تحميرها وحصولها على اللون الذهبي وتوضع على ورق ماص للزيت وتقدم


                :::::::::::::::::::

                الحــريره ( مهلبية اللوز )



                المقادير:

                فنجان لوز احمر مطحون- فنجان دقيق اسمر او رقم 2 فنجانين سكر- ربع زبده لورباك غير مملحة- اربعة اكواب حليب سائل- قليل من الهيل او الحبهان المطحون حسب الرغبة.

                الطريقة:

                في مقلاة يحمر اللوز المحطون مع الدقيق حتى يصبح لونه احمر قليللا ثم ضعي الحليب في طنجرة واضيفي عليه الدقيق واللوز المطحون وحركيهم جيدا حتى لاتتحول الى كتل صغيره ثم اضيفي باقي المقادير وهي السكر والزبده والهيل واستمري بالتحريك على نار متوسطه حتى تصبح المهلبيه غليظه ومن ثم ارفعيها تقدم دافئه .....

                :::::::::::::::::::::::::

                وبالهنا والعافيــــــه

                تعليق


                • #9
                  الرد: الـسـفـره الـرمـضـانـيـه للاطـبـاق الـشـهـيـه

                  الحين بنسوي لكم ماائدة سحور

                  رز بالطريقة اللبنانية + سلطة خيار باللبن



                  رز بالطريقة اللبنــــــــــــــانية
                  المقادير:

                  زبدة او سمن او زيت
                  –3 ملعقة صنوبر
                  -1 كوب لوز مقشر
                  - 2 ملعقة فستق
                  -1 كوب بصل مفروم
                  - لحم مفروم
                  -2 كوب ارز
                  –بهارات لبنانية و فلفل اسود
                  -مسحوق القرفة
                  - مسحوق الهيل
                  –3-4 كوب ماء او ماء سلق الدجاج
                  - ملح



                  الطريقة:

                  تحمى الزبدة ثم نقلب الصنوبر ونرفعة ثم اللوز ثم الفستق في نفس الزيت ,ثم نقلب البصل حتى يلين ثم نضيف اللحم والبهار ثم يضاف الارز المصفى(ينقع قبلا) ثم يضاف الماء حتى الاستواء
                  عند التقديم يوضع في ( طاسة ) ثم تقلب على الصحن ..
                  يغطى بالمكسرات ويمكن اضافة قطع الدجاج بمسحوق القرفة

                  ملاحظة :
                  يمكن استخدام هذا الارز في حشو الدجاج



                  =============================

                  سلطة خيار باللبن

                  المقادير

                  نصف كيلو خيار
                  3 علب زبادي
                  ملعقة نعناع مفروم
                  ملعقة بقدونس مفروم
                  ملعقة طحينية
                  زيت زيتون
                  ملح
                  فلفل
                  عصير ليمون


                  الطريقة

                  يقطع الخيار ( حسب الرغبة )
                  و يخلط مع باقي المقادير
                  ويقدم

                  تعليق


                  • #10
                    الرد: الـسـفـره الـرمـضـانـيـه للاطـبـاق الـشـهـيـه

                    الدجاج الصيني ...========================================


                    المقادير:

                    2 صدور دجاج بدون عظم - زيت زيتون - كركم - فلفل أسود - جزر - ملفوف - فلفل أخضر - مشروم - بصل - 1 كاسة شاي صلصلة صويا .



                    الطريقة:

                    - يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ثم يغسل ويوضع بالمصفاة .
                    - بالمقلاة نضع قليل من الزيت الزيتون ونضع عليه الدجاج والبهارات ويحمس حتى ينضج الدجاج ثم نضع الخضروات حتى تذبل ثم نضيف صلصة الصويا.

                    يقدم إلى جانب أرغفة الخبز ..

                    شوربة الدجاج .. ========================================

                    المقادير:

                    قليل من الدجاج المقطع ..
                    مائة جرام شعيرية
                    مائة جرام بصل
                    عشر جرامات بقدونس مفروم فرماً ناعماً
                    مكعبين ماجي دجاج
                    مائة جرام سمنة
                    جوزة الطيــب



                    الطريقة:

                    يفرم البصل ناعم
                    تذاب السمنه ثم يضاف البصل وتقلى لبضع دقائق
                    تضاف الشعيريه حتى تحمر
                    تضاف مرقة الدجاج وتترك على نار هادئة تغلي
                    يضاف الدجاج المقطع الي الشوربة ويترك لينضج
                    في المرحلة الأخير يضاف البقدونس الناعم لجمال الطعام


                    الباونتي .. ============================

                    المقادير ..

                    3 كاسات جوز هند ..
                    1 حليب محلى
                    علبة قشطة
                    6 حبات شوكلاته .. ( النوع الذي تفضلونه )

                    الطريقة ..
                    يخلط جوز الهند مع الحليب المحلى ..
                    يذاب الشوكلاته على حمام مائي .. و يخلط مع القشطة ..
                    يكور جوز الهند و يغمس في الشوكلاته .. و يوضع في ورق التقديم .. و يدخل للثلاجة حتى يبرد ..



                    عصير البرتقال .. ======================

                    المقادير ..

                    4 برتقال ..
                    1 جريب فروت ..
                    1 ليمون ..
                    1 ملعقة ماء ورد ..

                    الطريقة ..

                    تعصر الفواكة و يضاف لها ماء الورد و السكر حسب الرغبة ..

                    تعليق


                    • #11
                      الرد: الـسـفـره الـرمـضـانـيـه للاطـبـاق الـشـهـيـه

                      شوربة الفريــك

                      أفضل وألذ من الكويكر والعدس .
                      إحضار قدر كاتم ( طنجرة ضغط )
                      المتطلبات :
                      كاسة جنبة من حب الفريــك
                      كيلو لحمة طازجة
                      خمس حبات بندورة متوسطة
                      بصلتين حجم وسط
                      بهارات الشوربة ( تلاقوها في السبرماركت )
                      ملعقة ملح طعام
                      لتر ونصف إلى لترين من الماء النقي
                      طريقة التحضير :
                      نسكب ملعقة من زيت القلي في القدر إلى أن يقدح
                      يقطع البصل قطع صغيرة ويوضع في القدر ويحمر بالزيت
                      توضع اللحمة بعد تقطيعها قطع متوسطة الحجم وتقلب مع البصل إلى أن يتغير لونها قليلاً
                      ثم نقطع البندورة ونوضعها في القدر ونقلبها معاهم
                      نسكب عليه لتر ونصف إلى لترين من الماء النقي
                      بعدين نرش عليه البهار
                      وبعدين نكب كمبية الفريك فوقها
                      ونرش عليه ملعقة الملح
                      يقفل القدر الكاتم ( طنجرة الضغط ) وتبقى نصف ساعة فقط
                      وبالهناء والعافية
                      وأتحدى اذا أحد فكر بالشوربات التقليدية بعد ما يذوق شربة الفريك من الشــيف ( طاقية شعبان )

                      تعليق


                      • #12
                        الرد: الـسـفـره الـرمـضـانـيـه للاطـبـاق الـشـهـيـه


                        طبقات الكعك والفواكهة
                        المقادير
                        كيك بالفانيليا
                        كأس حليب
                        كأس لبن زبادي
                        5 ملاعق كبيره حليب بودره
                        2/1 ملعقة شاي فانيليا
                        4/1 كأس سكر
                        4 مغلفات دريم ويب
                        شرائح خوخ
                        كأس كريمه مخفوقه
                        ملعقتا طعام سكّر مطحون
                        كريمه لباني او للسهوله كريمه مخفوقه
                        فواكهه طازجه مثل الخوخ والبرتقال والتوت وهكذا حسب الرغبه
                        الطريقه
                        فتتي الكعك وضعي كميه منه في كل كأس من كؤوس الحلى او الوعاء الكبير واكبسيه جيدا ، رشي عليه قليلا من شراب الخوخ . اخلطي الحليب والدريم ويب والزبادي والحليب البودره والسكر في طاسة متوسّطة واخفقيهما بمخفقة السلك حتى يصبح الخليط ناعم وسميك . ضعي ملعقة من الخليط السابق على الفتات ومن ثم انثري عليه كميه من الفتات مره اخرى واكبسيهم جيدا . رتّبي الخوخ أو البرتقال على الفتات . اخفقي الكريمه اللباني والسكّر في الخلاطة حتى تتشكل القمم المتصلّبه وزيني الطبق بها . رصي الفاكهة في الطبقه العليى ثم برّديها من 2 إلى 4 ساعات وقدميها بارده .



                        وبالعافيه

                        تعليق


                        • #13
                          الرد: الـسـفـره الـرمـضـانـيـه للاطـبـاق الـشـهـيـه

                          لزانيا طبق إيطالي

                          المقادير

                          1/2 كيلو من معكرونة اللازانيا الخضراء أو البيضاء
                          1/4 كوب من الزبدة
                          2 بصلة مفرومة فرماً ناعماً
                          2 فص مدقوق ثوم
                          3/4 كيلو من اللحم المفروم
                          ملعقة طعام من البقدونس المفروم
                          ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس
                          1/2 كيلو من الطماطم الحمراء الناضجة مقشرة ومفرومة
                          2 ملعقتا طعام من صلصة الطماطم المركزة، المعلّبة
                          ملح وفلفل
                          4 ملاعق طعام من خلاصة اللحم
                          5 أكواب من الصلصة البيضاء (بيشامل)
                          صفار بيضة واحدة
                          4 ملاعق طعام من الجبن المبشور (بارميجان)

                          طريقة التحضير :

                          تُذَوّب الزبدة في إناء ثم يضاف البصل ويلوّح على النار مدة 6 أو 8 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
                          ـ يضاف اللحم المفروم والثوم إلى البصل ويقلى مدة 8 دقائق أخرى.
                          ـ يضاف البقدونس والصعتر، والبندورة، وصلصة البندورة والملح والفلفل وخلاصة اللحم إلى المقادير السابقة ويغطّى الإناء ويترك على نار هادئة مدة 20 دقيقة.
                          ـ يُحمّى الفرن إلى درجة 400° ف.
                          ـ تُحضّر صلصة البيشامل و مزج مع صفار البيضة ونصف كمية الجبن المبشور.
                          ـ في هذه الأثناء تسلق معكرونة اللازانيا وفقاً للتعليمات الموجودة على علبتها، وتصفّى.
                          ـ توضع طبقة من اللازانيا في قعر طبق خاص بالفرن ثم تُغطّى بطبقة من مزيج اللحم وتتبعها طبقة من مزيج صلصة البيشامل. ويعاد هذا الترتيب على أن ينتهي بصلصة البيشامل.
                          ـ يُزيّن الطبق بالكمية المتبقية من الجبن المبشور وتخبز المعكرونة بالفرن مدة 40 دقيقة أو حتى يحمرّ سطحها جيداً.

                          ملاحظة: من الممكن وضع الحشو فقط بين طبقات اللاّزانيا ثم تغطى الطبقات بصلصة البشاميل وتخبز وتقدم.

                          =================

                          وممكن وضع سلة منسقة وناعمة من الفواكه



                          =======

                          كــــبــــة الــبــطــاطـــس

                          [img]http://pink333***********/200.jpg[/img]


                          ** الـــمــــقـــاديــر **


                          3 كـوب بطاطس مسلوق ومهروس.
                          1كوب رز ( مسلوق لمدة 3 دقائق ) .
                          1 كـوب لحـم مفروم.
                          2/1 كــوب بـصـل .
                          2/1 مـلـعـقـه صغيرة ثـوم مهروس.
                          1 مـلـعقة أكـل بقدونس مفروم.
                          1 مـلـعـقـة أكـل صنوبـر محمص.
                          ( مـلـح , فـلفـل أسود , دارسيـن ),
                          بقسماط ( محضر من التوست العادي ).
                          زيت دوار الـشـمـس.


                          ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^


                          **^** الـــطـــريـــقـــه **^**


                          -يقلب اللحم على النار حتى ينشف ماؤه, ثم يضاف
                          إليه البصل والثوم ويقلب جيداً حتى يذبل البصل , ثم
                          يضاف إليه 2/1 كـوب مـاء ويترك على نار هادئه حتى
                          ينشف تماماً , ثـم يضاف إليه البقدونـس والصنوبر , ويتبل
                          بالمـلـح والفلفل الأسـود والـدارسـيـن.

                          -- يخلـط البطاطس مع الرز ويفرم بمفرمة اللحم, ويعجن جيداً
                          بالـيـد حتى يتجانـس الخليط فيتبل بالملح والفلفل الأســود.

                          --- تـقـسم العجينة الى كـور صغيرة وتحشى بمقدار ملعقة
                          صغيرة من حشوة اللحم, ثم تشكل على هيئة دائـرة , ثم
                          تغمس في البقسماط وتوضع في الفريزر لمدة 2/1 ساعة.

                          ---- تغلى في زيـت غزير ساخـن على نـار متوسطة الحرارة
                          حتى تتحمر وتقدم ساخنة.


                          ****^^^****^^^****^^^****



                          .::." كيــــكة الصفــــوف ".::.

                          المقادير:

                          2/1 1 كوب دقيق/ طحين السميد
                          2/1 كوب دقيق/ طحين متعدد الاستخدامات
                          1 ملعقة صغيرة كركم (مطحون)
                          2/1 1 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
                          1 كوب حليب
                          8/1 1 كوب سكر أبيض
                          2/1 كوب زيت نباتي
                          1 ملعقة كبيرة صنوبر

                          طريقة التحضير :

                          يسخن الفرن مسبقاً لحرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). يدهن وعاء دائري قياس 9 بوصة بالزيت
                          . في وعاء صغير يخلط السميد والدقيق والكركم والبايكنغ باودر وتوضع جميعها جانباً
                          . في وعاء كبير يخلط الحليب والسكر حتى يذوب السكر. يضاف خليط الدقيق والزيت وتخلط جميعاً بخلاط كهربائي على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق. هذه الخطوة أساسية، لذا يجب تطبيقها حرفياً
                          . يسكب الخليط في الوعاء الدائري. يزين السطح بالصنوبر ثم يطهى الخليط على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 25 إلى 35 دقيقة، أو حتى يخرج العود الخشبي جافاً عندما يتم إدخاله وسط القالب

                          تعليق


                          • #14
                            الرد: الـسـفـره الـرمـضـانـيـه للاطـبـاق الـشـهـيـه

                            مائدة اليوم يااعزاء .. مكونة من:

                            - سلطة البطاطس والباذنجان .
                            - وربة الخضار والفاصوليا.
                            - شوارما الدجاج .
                            - كيكة الجبن.
                            - شراب الأناناس أو البرتقال.
                            ________________________







                            سلطة البطاطس والباذنجان



                            المقادير:
                            كوب مكعبات صغيرة خبز عربي أبيض.
                            كوب مكعبات صغيرة باذنجان.
                            كوب مكعبات صغيرة بطاطس.
                            نصف كوب بصل أخضر مفروم.
                            نصف كوب ذرة.
                            نصف كوب فلفل أخضر.
                            نصف كوب شرائح جزر( قشريه بالمبشرة )
                            2 كوب شرائح خس.
                            نصف كوب بقدونس مفروم.
                            2 ملعقة أكل صلصلة الخردل.
                            1 ملعقة مايونيز.
                            ثلث كوب عصير ليمون.
                            ملح , فلفل أسود.

                            الطريقة:
                            - يحمر أولا الخبز العربي في زيت غزير , ثم يحمر البطاطس والباذنجان وأخيرا الباذنجان ثم يصفى .
                            - تحضر الصلصة وذلك بخلط عصير الليمون مع المايونيز + صلصة الخردل + الملح والفلفل الاسود.
                            - تخلط جميع المقادير مع بعضها ثم تغطى بالصلصة وتخلط بالصلصة جيداً وتقدم.
                            _____________





                            شوربة الخضار والفاصوليا


                            المقادير:
                            ربع كوب معكرونة.
                            كوب فاصوليا حمراء مسلوقة.
                            3 ملاعق أكل زيت.
                            نصف كوب بصل مفروم.
                            1 ملعقة أكل ثوم مهروس.
                            1 مكعب خضار.
                            نصف كوب مكعبات صغيرة جزر.
                            نصف كوب مكعبات بطاطس.
                            نصف كوب شرائح سبانخ.
                            2 كوب عصير طماطم.
                            4 ملعقة اكل معجون طماطم.
                            6 كوب ماء.

                            الطريقة:
                            - يحمر البصل والثوم ومكعب الخضار في الزيت جيدا ثم يضاف الجزر والبطاطس ويقلب على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
                            - يضاف معجون الطماطم الى الخليط السابق ويقلب لمدة دقيقة , ثم توضع باقي المقادير وتترك على نار معتدلة حتى تنضج الخضار تماما , ثم تقدم ساخنة.
                            __________________





                            شاورما الدجاج


                            المقادير :
                            دجاجة خالية من العظم والجلد ومقطعة قطع صغيرة.
                            1 روب , 2 ملعقة كبيرة مايونيز , ملعقة زيت زيتون , كمون , كزبرة مطحونة , فلفل أسود , ملح ,
                            عصير ليمونة ( كبيرة ) , فص ثوم مهروس.

                            الطريقة:
                            تخلط جميع المقادير وتترك لمدة ساعة أو أكثر .
                            تسخن المقلاة ونضع فيها خليط الدجاج وتقلب ثم نهدئ النار وتقلب من الحين الى الآخر الى ان تنضج وتقدم مع الخبز .

                            ________________





                            كيكة الجبن


                            المقادير:
                            1 باكيت بسكويت الشاي مطحون , زبدة سائحة .
                            نصف كأس سكر, 5 بيضات , 2 علبة كيري , فانيلا , 2 قشطة.
                            مربي مشمش للتزين.

                            الطريقة:
                            يخلط البسكويت مع الزبدة الى ان يتماسك ويرص في صينية فرن متحركة .
                            نخلط البيض مع الكيري والقشطة والفانيلا في الخلاط .
                            نضع الخليط فوق طبقة البسكويت ويدخل الفرن حتى ينضج .
                            يخرج من الفرن ويترك ليبرد ثم يزين بالمربي ويوضع في الثلاجة ليبرد قليلا ثم يقدم.
                            _______________________





                            شراب البرتقال أو الأناناس


                            المقادير:
                            كوب من عصير الاناناس او البرتقال.
                            ملعقة طعام سكر ناعم .
                            ملعقة ونصق طعام عصير ليمون.
                            صفار بيضة واحدة.
                            رشة ملح صغيرة.
                            ربع كوب ثلج مكسر.

                            الطريقة:
                            تخلط جميع المقادير في الخلاط الكهربائي ثم تقدم.



                            أو


                            اخذي جيك وعبي نصه فيمتو والنص الثاني ماي و حطي ثلج و مايحتااااااااااج كلام مسكت بلا شراب اناناس بلا برتقال .
                            ( منهي دي اللي بتسوي عصير شمندر والا شراب اناناس والا رمان .. مافي الا جيك تنج والا فيمتو وخلالالاص يكتم عالنفس )
                            ههههههه

                            تعليق


                            • #15
                              الرد: الـسـفـره الـرمـضـانـيـه للاطـبـاق الـشـهـيـه

                              والله أنا مع احترامي لك يا أخت مادلين طبر ، وبصفتي الشـــيف في هذا المنتدى ، والشيف الرئيسي في مطاعم فندق إنتركونتننتال عمان ، بقول كل هالأكلات اللي نسختيها هون ما بتناسب شهر رمضان .

                              مافينا زعل

                              بعدين منتديات ساندروز تستاهل منا التعب والعناء

                              أما نقعد ننسخ ونلصق من هالأكلات اللي في المواقع ، ما بعرف أنا ما برتاح لهالطريقة

                              وإن كان ولا بد نحط رابط لها عشان ما نهضم حق الكاتب الأصلي

                              يعني اللي بيتصفح مواضيع حضرتك للطبخات بيحسب انك طباخة

                              وانتي كل المواضيع ماخذاها من منتديات

                              أنا عن نفسي كل اللي بكتبه من أكلات من واقع طرق الطبخ الخاصة فيني

                              بعدين انتي تقومي تنسخي وتلصقي وتثبتي المواضيع مع أنها كلها مسروقة

                              وأنا اللي بتعب وبكتب مواضيعي تندثر وما يكون عليها حتى شكر ؟؟

                              هذا بعتبره نقص في المنتدى

                              يعني أنا بلا زغرة وبلا مؤاخذه خلال يومين مستعد أرفع رصيد مواضيعي إلى 5000 موضوع

                              الانترنت مليان أنسخ وألصق

                              بس هالحكي ما فيه فائدة لا للمنتدى ولا للقارئ

                              كل منتدى لازم يتميز بأشياء تخصه

                              يعني على سبيل المثال موضوعك هذا اللي أنا رديت عليه

                              من ضمن ردوده أنا كتبت طريقة عمل شوربة الفريك

                              يعني هذي الطريقة كتبتها من واقع عملي

                              بس لسوء الحظ وضعتها بين الكميات الهائلة من ردودك اللي كلها منسوخه من موقع الإمارات

                              وبهذا العمل موضوعي الأصلي المتعوب عليه راح ومواضيعك المنقولة هي اللي في الواجهة

                              وأحب أضيف لك شخصيا ولإدارة المنتدى

                              انا لو انقل واسرق 1000 موضوع مارح ينظر له أحد ، ليش ؟ لان الكل شايفه هون وهناك .

                              لكن صدقوني الموضيع المتعوب عليها ومن واقع وحي قلم العضو نفسه هي اللي بتجذب القارئ .

                              حبيت اقول هذا الكلام وانا عارف ان كلامي ثقيل عليكم ، مرات تحذفوه ومرات تعدلوه

                              لكن أحب اطمنكم بالنسبة لي مافي قوة ولا حاجة تستاهل إني أغير وجهة نظري وكلامي عشانها


                              وشكرا الكم كثير
                              آخر اضافة بواسطة مادلين; 10-10-2004, 06:42 PM.

                              تعليق


                              • #16
                                الرد: الـسـفـره الـرمـضـانـيـه للاطـبـاق الـشـهـيـه

                                الاحترام مقبول والزعل مرفوض في منتديات ساندروز

                                لكننا لم نرى منك الا كلام يا حضرة الشيف ولم نرى وصفاتك

                                لم يكن يوما النقل ممنوع لكن التكرار هو المرفوض

                                ننتضر ابداعاتك وأكلات من واقع طرق الطبخ الخاصة فيك واذا خايف على مواضيعك ممكن تضع لها ملف خاص بها ونحن نرحب بذلك

                                تعليق


                                • #17
                                  الرد: الـسـفـره الـرمـضـانـيـه للاطـبـاق الـشـهـيـه


                                  مشكوووووووووووووووووووووووووووووو
                                  يامادلين على الاكلات الحلوووووووووووووووووووووووووووووو

                                  تعليق


                                  • #18
                                    الرد: الـسـفـره الـرمـضـانـيـه للاطـبـاق الـشـهـيـه

                                    بتغيظيني يعني يا علاية ؟

                                    ما يهمني فقط مصلحة منتديات ساندروز ويعلم الله ما لي أي غاية غير مصلحة المنتدى
                                    ومافي بيني وبين مادلين أي شيء حتى تطلب منك توقفي معاها لدرجة ان الغيظ اللي فيكي خلاكي تنسي حرف الراء في مشكووووووووووووو
                                    أنا اللي اشوفه قدامي مصلحة المنتدى

                                    وعلى راحتكم
                                    آخر اضافة بواسطة محمد العربي; 11-10-2004, 04:40 PM.

                                    تعليق


                                    • #19
                                      الرد: الـسـفـره الـرمـضـانـيـه للاطـبـاق الـشـهـيـه

                                      طاقية شعبان
                                      المشرفة مادلين لها كامل الحرية فى حزف او تعديل ما تراه مخالفآ
                                      وليس لك الحق بالتدخل فى شؤون إدارتها للقسم
                                      أتمنى منك التعاون حتى لا تجبرنى على فعل اكرهه
                                      sandroses.com

                                      تعليق


                                      • #20
                                        الرد: الـسـفـره الـرمـضـانـيـه للاطـبـاق الـشـهـيـه

                                        طاقية شعبان،
                                        رجاء احترام المشرفين والمشرفات، واعلم انك احد ضيوف هذا المنتدى فعليك احترام المضيف حتى يستطيع احترامك والقيام بواجبه حيالك.
                                        منتديات ساندروز منتديات جدية وهي ليست كالمنتديات الأخرى ولم يقصد من انشاءها العبث والتسلية وانما الهدف من انشائها هدف سامي ليشمل جميع بلدان الوطن العربي والإسلامي الذين يتحدثون لغة الضاد، اما اذا اردت التسلية فيرجى التوجه الى منتدى التسلية والمرح فإن الجميع سيرحب بك هناك بشرط عدم الإساءة والإخلال بقوانين المنتدى التي وافقت عليها اثناء التسجيل.


                                        هاتف:
                                        0055-203 (715) 001
                                        0800-888 (715) 001

                                        تعليق

                                        تشغيل...
                                        X