اثبتت الدراسات والبحوث الطبيه الحديثه استنادا الى الاحصائيات العالميه ان للتغذية علاقة مباشرة بامراض السرطان , وان اختيار انواع معينه من الغذاء كفيل بمقاومة الاصابة بهذا المرض اللعين.
فقد اثبتت الدراسات الطبيه المعمليه ان نسبة اصابات سرطانات الصدر والقولون والبروستاتا تنخفض بصورة ملخوظه او تنعدم تماما بين الذين يكثرون من تناول الخضروات مما يثبت بدوره ان الخضروات بصفة عامه تحوي مواد تكسب الجسم مناعه ضد السرطان
وبالاخص حبوب الفول والفاصوليا والبطاطس والطماطم والثوم والسبانخ والكرنب والقرنبيط والبطاطا , ومن الفواكه العنب والمشمش والبرتقال وسائر انواع الحمضيات بوصفها تحوي مركبات معدنية وفيتامينات لديها مقاومة للسرطان ومكافحة لاورامه الخطيرة
وقد حذر المجلس القومي الامريكي للبحوث السرطانيه من تناول الفيتامينات الصناعيه بمقادير تفوق ما تحويه الخضروات الطبيعيه