الملوخية
وتحتوى على 29% من وزنها بروتينات و على أملاح معدنية كالحديد و الكالسيوم و الفسفور و البوتاسيوم و الصديوم ، وتحتوى على فيتامين ( أ ) وتحتفظ به رغم التجفيف والطبخ0 والملوخة تفيد فى حالات الإمساك لاحتوائها على السليولوز والألياف و تفيد الأغشية المعوية المادة الغرائية فيها ، ( تليين الطبيعة ) . وتفيد فى قروح الأمعاء و اليرقان وعرق النساء ، و أكلها يولد الغازات والنفخة ولكن يصلحها عصيرالليمون والكزبرة والثوم . والملوخية شجرة صغيرا أصلها مصرى بحت حيث إنها أول مانبتت فى العالم ظهرت على ضفاف النيل من قديم الزمان ، ثم انتشرت في أنحاء العالم ، و هى من الخضراوات الورقية و تظهر فى الصيف و هى شجرة قصيرة لا يتعدى طولها سبعين سنتيمترا ، و أوراقها طويلة الشكل خضراء اللون و يمكن تجفيفها بوضعها فى الشمس و الهواء الطلق فتجف وتسحق لتبقى مدة طويلة