..وصفات ساندروز الشهيـة..
السلام عليكم ورحمته الله وبركاته.. اعزائي اعضاء ساندروز هذه بعض الوصفات التي قمت بجمعها لكم لكي تستفيدوا منها وتتعلموها اتمني من الله ان تنال اعجابكم .. وبالهناء والشفاء
الشوربة
الشوربة
شوربة السمك
المقادير
نصف كيلو جرام سمك,2 ملعقة كبيرة زبده،كاس دقيق،ملح ، فلفل، ماء مقدار كاس
الطريقه
قومي بتذويب الزبده ثم اضفي اليها الدقيق قليلا قليلا وقومي بتقليب المحتوى حتي يصبح الدقيق اصفر اللون.
يغلى السمك بالماء جيدا مع مرعاة ازالة الزفر الظاهر ثم يصفي السمك وحتفظ بالمرق.
يضاف المرق الى الدقيق ويقلب جيدا بعيدا عن النار.
يعاد الخليط على النار ثم يقلب جيدا حتى يغلى .
اضيفي الملح والفلفل الى المحتوى .
شوربة كريمة الفطر بالدجاج
المقادير
دجاج مقطع الى اربع قطع ،8 كاسات من الماء،6 حبات هيل ،ربع كاس دقيق ابيض،3 مكعبات من مرق الدجاج (ماجي)،1 كاس لبن ،ربع كجم فطر،نصف كاس سمن ،ربع كاس زيت زيتون،3 فصوص مستكه ،ملح وفلفل ابيض .
الطريقة
اغسلي الدجاج جيدا.اسلقي الدجاج مع إزالة الريم باستمرار.أضيفي الهيل ومكعبات مرق الدجاج وقليوبيهم علي النار إلي إن ينضج الدجاج ثم صفيهم مع الاحتفاظ بالمرق.قطعي الدجاج إلي قطع صغيرة خالية من العظم والجلد وضعيه جانبا.ضعي الدقيق في قدر وضعي عليه مرقة الدجاج وقلبيه علي النار ثم اخفقي بخفاق البيض إلي إن يغلي ويتماسك.ضعي عليه كاس اللبن وقلبيه جيدا ثم أضيفي الدجاج والفطر قلبيهم حتى يغلي لفترة دقيقة.ضعي السمن في مقلاة علي النار وضعي عليها المستكة واتركيها حتى تذوب ثم أضيفيها إلي الشوربة مع تغطية القدر فورا واتركيه لمدة دقيقتين ثم ارفعي الغطاء وأضيفي الملح والفلفل الأبيض وقلبيه.
شوربة الخضار الايطالية
المقادير
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي،نصف كوب بازيلاء،نصف كوب فاصوليا حمراء ،نصف كوب لوبيا خضراء،نصف كوب كرافس مقطع مع ورقه،نصف كوب جزر مقطع،نصف كوب كوسة مقطعه ،نصف كوب بصل مفروم،فص ثوم مهروس،كوب مكرونه حبات صغيرة ،4 أكواب ماء .
الطريقة
اقلي الثوم والبصل والكرفس بالزيت لمدة خمس دقائق.أضيفي بقية المكونات ما عدا المكرونة , عند غليان المزيج , خففي النار واتركي القدر علي النار لمدة نصف ساعة حتى تنضج الخضار .ضيفي المكرونة واتركيها علي النار لمدة 3 دقائق إضافية.
شوربة الحريرة
المقادير
نصف كيلو جرام سمك,2 ملعقة كبيرة زبده،كاس دقيق،ملح ، فلفل، ماء مقدار كاس
الطريقه
قومي بتذويب الزبده ثم اضفي اليها الدقيق قليلا قليلا وقومي بتقليب المحتوى حتي يصبح الدقيق اصفر اللون.
يغلى السمك بالماء جيدا مع مرعاة ازالة الزفر الظاهر ثم يصفي السمك وحتفظ بالمرق.
يضاف المرق الى الدقيق ويقلب جيدا بعيدا عن النار.
يعاد الخليط على النار ثم يقلب جيدا حتى يغلى .
اضيفي الملح والفلفل الى المحتوى .
شوربة كريمة الفطر بالدجاج
المقادير
دجاج مقطع الى اربع قطع ،8 كاسات من الماء،6 حبات هيل ،ربع كاس دقيق ابيض،3 مكعبات من مرق الدجاج (ماجي)،1 كاس لبن ،ربع كجم فطر،نصف كاس سمن ،ربع كاس زيت زيتون،3 فصوص مستكه ،ملح وفلفل ابيض .
الطريقة
اغسلي الدجاج جيدا.اسلقي الدجاج مع إزالة الريم باستمرار.أضيفي الهيل ومكعبات مرق الدجاج وقليوبيهم علي النار إلي إن ينضج الدجاج ثم صفيهم مع الاحتفاظ بالمرق.قطعي الدجاج إلي قطع صغيرة خالية من العظم والجلد وضعيه جانبا.ضعي الدقيق في قدر وضعي عليه مرقة الدجاج وقلبيه علي النار ثم اخفقي بخفاق البيض إلي إن يغلي ويتماسك.ضعي عليه كاس اللبن وقلبيه جيدا ثم أضيفي الدجاج والفطر قلبيهم حتى يغلي لفترة دقيقة.ضعي السمن في مقلاة علي النار وضعي عليها المستكة واتركيها حتى تذوب ثم أضيفيها إلي الشوربة مع تغطية القدر فورا واتركيه لمدة دقيقتين ثم ارفعي الغطاء وأضيفي الملح والفلفل الأبيض وقلبيه.
شوربة الخضار الايطالية
المقادير
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي،نصف كوب بازيلاء،نصف كوب فاصوليا حمراء ،نصف كوب لوبيا خضراء،نصف كوب كرافس مقطع مع ورقه،نصف كوب جزر مقطع،نصف كوب كوسة مقطعه ،نصف كوب بصل مفروم،فص ثوم مهروس،كوب مكرونه حبات صغيرة ،4 أكواب ماء .
الطريقة
اقلي الثوم والبصل والكرفس بالزيت لمدة خمس دقائق.أضيفي بقية المكونات ما عدا المكرونة , عند غليان المزيج , خففي النار واتركي القدر علي النار لمدة نصف ساعة حتى تنضج الخضار .ضيفي المكرونة واتركيها علي النار لمدة 3 دقائق إضافية.
شوربة الحريرة
المقادير
500 جم لحم غنم بدون عظم،500 جم طماطم،1 كوب عدس احمر ،1 كوب حمص منقوع،نصف ربطة بقدونس،2 بصل كبير،1 كوب أرز،4 ملاعق كبيرة سمن،نصف حزمة كزبرة خضراء،1 ملعقة كبيرة ملح ،1 ملعقة كبيرة كركم،1 ملعقة صغيرة قرفة،1 ملعقة صغيرة زعفران،1 ملعقة صغيرة زنجبيل،نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو، ملعقة كبيرة خميرة ،نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود .
الطريقة
ينقع الحمص والعدس , وتقشر الطماطم وتنزع بذورها , ثم تقطع إلي قطع صغيرة , ثم يوضع العدس والحمص واللحم في قدر ويضاف إليهم البصل المقطع إلي قطع صغيرة .يضاف الملح والبهارات الناعمة إلي اللحم ثم يضاف مقدار 10 أكواب من الماء ويرفع القدر علي النار إلي أن يغلي ثم تزال الزفرة ويضاف ملعقتين كبيرة من السمن ويغطي القدر ويترك لمدة ساعتين ويمكن زيادة الماء علي اللحم إذا قل إلي النصف .يسلق الأرز ويضاف إليه الزبدة والملح حسب الرغبة مع مراعاة أن يكون الأرز طري ثم يصفي .تذوب الخميرة في قليل من ماء السلق ثم يوضع البقدونس والكزبرة والطماطم علي النار بحيث يقلب جيدا ويترك لمدة 15 دقيقة حتى ينضج مع التحريك المستمر .تضاف الطماطم والبقدونس والكزبرة إلي اللحم ثم تضاف الخميرة أيضا بعد أن تفور ويقلب الجميع جيدا ويترك قليلا ثم يسكب في طبق التقديم .
شوربة الجمبري بالكريمة
المقادير
نصف كجم جمبري مقطع قطع صغيرة،قليل من الملح،فلفل اسود،3 ملاعق كبيرة خل ابيض،3 ملاعق كبيرة دقيق،2 كوب ماء ،بقدونس مفروم للتزيين ،عصير ليمون
الطريقة
يقطع الجمبري الي قطع صغيرة ويوضع عليه الملح والفلفل الأسود والخل الأبيض لمدة ربع ساعة ثم يصفي من الخل .يوضع الجمبري علي النار مع قليل من الزبدة وملعقة من الزيت حتى يحمر .يخلط الماء مع الدقيق ويضاف إليه القليل من الملح والبهارات والفلفل الأسود ثم يخلط .يضاف خليط الدقيق إلي الجمبري ويخلط جيدا حتى يصبح مثل الكريمة السائلة وتترك لمدة ربع ساعة مع التحريك المستمر .تصب الشوربة في طبق التقديم مع قليل من عصير الليمون وتزين بقليل من الكزبرة والبقدونس المفروم .
500 جم لحم غنم بدون عظم،500 جم طماطم،1 كوب عدس احمر ،1 كوب حمص منقوع،نصف ربطة بقدونس،2 بصل كبير،1 كوب أرز،4 ملاعق كبيرة سمن،نصف حزمة كزبرة خضراء،1 ملعقة كبيرة ملح ،1 ملعقة كبيرة كركم،1 ملعقة صغيرة قرفة،1 ملعقة صغيرة زعفران،1 ملعقة صغيرة زنجبيل،نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو، ملعقة كبيرة خميرة ،نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود .
الطريقة
ينقع الحمص والعدس , وتقشر الطماطم وتنزع بذورها , ثم تقطع إلي قطع صغيرة , ثم يوضع العدس والحمص واللحم في قدر ويضاف إليهم البصل المقطع إلي قطع صغيرة .يضاف الملح والبهارات الناعمة إلي اللحم ثم يضاف مقدار 10 أكواب من الماء ويرفع القدر علي النار إلي أن يغلي ثم تزال الزفرة ويضاف ملعقتين كبيرة من السمن ويغطي القدر ويترك لمدة ساعتين ويمكن زيادة الماء علي اللحم إذا قل إلي النصف .يسلق الأرز ويضاف إليه الزبدة والملح حسب الرغبة مع مراعاة أن يكون الأرز طري ثم يصفي .تذوب الخميرة في قليل من ماء السلق ثم يوضع البقدونس والكزبرة والطماطم علي النار بحيث يقلب جيدا ويترك لمدة 15 دقيقة حتى ينضج مع التحريك المستمر .تضاف الطماطم والبقدونس والكزبرة إلي اللحم ثم تضاف الخميرة أيضا بعد أن تفور ويقلب الجميع جيدا ويترك قليلا ثم يسكب في طبق التقديم .
شوربة الجمبري بالكريمة
المقادير
نصف كجم جمبري مقطع قطع صغيرة،قليل من الملح،فلفل اسود،3 ملاعق كبيرة خل ابيض،3 ملاعق كبيرة دقيق،2 كوب ماء ،بقدونس مفروم للتزيين ،عصير ليمون
الطريقة
يقطع الجمبري الي قطع صغيرة ويوضع عليه الملح والفلفل الأسود والخل الأبيض لمدة ربع ساعة ثم يصفي من الخل .يوضع الجمبري علي النار مع قليل من الزبدة وملعقة من الزيت حتى يحمر .يخلط الماء مع الدقيق ويضاف إليه القليل من الملح والبهارات والفلفل الأسود ثم يخلط .يضاف خليط الدقيق إلي الجمبري ويخلط جيدا حتى يصبح مثل الكريمة السائلة وتترك لمدة ربع ساعة مع التحريك المستمر .تصب الشوربة في طبق التقديم مع قليل من عصير الليمون وتزين بقليل من الكزبرة والبقدونس المفروم .
انتظروا مني القادم ( سلطات)
تعليق