كارى البطاطس البنغالي
][®][^][®][ كارى البطاطس البنغالي ][®][^][®][
][®][^][®][المقادير ][®][^][®][:
1 ½ كيلو بطاطس مقطعة مكعبات .
ملعقة زيت نباتي .
3 فصوص ثوم مهروسة .
ملعقة مسحوق كاري .
ملعقة زنجبيل طازج مفروم .
حبة فلفل أحمر حار صغيرة مفرومة .
ملعقة كمون مطحون .
ثلاث ملاعق سمن اضافي .
ملعقة صغيرة ملح .
ملعقة صغيرة بذور فلفل أسود مطحونة .
ربع كوب عصير ليمون .
ربع كوب أوراق كزبرة طازجة مفرومة .
][®][^][®][الطريقة :][®][^][®][
(1) تسلق البطاطس حتى توشك على النضوج التام ثم تجفف بالمصفاة جيدا .
(2) يسخن السمن في مقلاة متوسطة ويضاف الكاري ويحرك قليلا ثم يضاف الثوم مع الزنجبيل والفلفل الحار والكمون وتطهى لدقيقة مع التحريك ثم تزاح المقلاة عن النار .
(3) يسخن نصف السمن الاضافي في مقلاة كبيرة ويضاف نصف البطاطس لتحرك بلطف حوالي خمس دقائق حتى تكتسب قليلا من اللون البني لتخرج ويطهى الباقي من السمن والبطاطس بالطريقة نفسها .
(4) تعاد البطاطس بعد اخراجها للمقلاة مع خليط الثوم وبذور الفلفل والكمون المطحون وعصير الليمون وتقلب حتى تسخن تماما وقبل تقديمها بقليل ترش بالملح وتنثر فوقها الكزبرة .
][®][^][®][المقادير ][®][^][®][:
1 ½ كيلو بطاطس مقطعة مكعبات .
ملعقة زيت نباتي .
3 فصوص ثوم مهروسة .
ملعقة مسحوق كاري .
ملعقة زنجبيل طازج مفروم .
حبة فلفل أحمر حار صغيرة مفرومة .
ملعقة كمون مطحون .
ثلاث ملاعق سمن اضافي .
ملعقة صغيرة ملح .
ملعقة صغيرة بذور فلفل أسود مطحونة .
ربع كوب عصير ليمون .
ربع كوب أوراق كزبرة طازجة مفرومة .
][®][^][®][الطريقة :][®][^][®][
(1) تسلق البطاطس حتى توشك على النضوج التام ثم تجفف بالمصفاة جيدا .
(2) يسخن السمن في مقلاة متوسطة ويضاف الكاري ويحرك قليلا ثم يضاف الثوم مع الزنجبيل والفلفل الحار والكمون وتطهى لدقيقة مع التحريك ثم تزاح المقلاة عن النار .
(3) يسخن نصف السمن الاضافي في مقلاة كبيرة ويضاف نصف البطاطس لتحرك بلطف حوالي خمس دقائق حتى تكتسب قليلا من اللون البني لتخرج ويطهى الباقي من السمن والبطاطس بالطريقة نفسها .
(4) تعاد البطاطس بعد اخراجها للمقلاة مع خليط الثوم وبذور الفلفل والكمون المطحون وعصير الليمون وتقلب حتى تسخن تماما وقبل تقديمها بقليل ترش بالملح وتنثر فوقها الكزبرة .
تعليق