مقادير العجينة:
¼ 1 ك دقيق
½ م/ص ملح
2 م/ك زبدة
½ م/ك ماء زهر
½ ك ماء
مقادير الحشو:
1 ك لوز مفروم ناعم
½ ك سكر
½ م/ص قرفة
2 م/ك ماء زهر
1 م/ص زبدة
للتزيين:
سكر بودرة
الطريقة:
يخلط اللوز والسكر والقرفة المطحونة، ثم يضاف ماء الزهر والزبدة ويعجن باليد.
يشكل الحشو على هيئة أصابع صغيرة.
ينخل الدقيق والملح، ثم تضاف الزبدة وماء الزهر وتفرك المواد باليد.
يضاف الماء تدريجياً وتعجن حتى يصير عجيناً ناعماً مطاطياً.
يمد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى يصبح رقيقاً جداً.
يقطع العجين على هيئة أقراص دائرية قطرها حوالي 6 سم، ويوضع الحشو في وسط الدائرة بالضغط عليها.
يضغط جيداً على العجين حتى يأخذ شكل الحشو وتقفل من الجانبين والأطراف.
يشكل العجين مع الحشو مع هيئة هلال بحيث يكون سميكاً في الوسط ومنتهياً بطرفين حادين.
يرص في صاج (صينية) مدهوناً بقليل جداً من الدهن، ويخبز في فرن حرارته 180ْ لمدة 15 – 20 دقيقة.
يترك كعب الغزال حتى يبرد تماماً، ويزين بسكر البودرة.
ملاحظة:
م/ك تعني (ملعقة كبيرة)
م/ص تعني (ملعقة صغيرة)
ك تعني ( كوب )
تعليق