أكــلـة صــيـنـيـة مكعبات الفراخ بالكاجو
المقادير:
- صدرو فراخ من غير جلد
- ملعقتين طعام عسل
-ثلاث ملاعق طعام من صلصة الصويا
- قليل من مرق فراخ او ماء مغلي
-بصل مقطع شرائح
-زنجبيل مبشور
-ثوم مهروس
-كاجو غير مملح
الطريقة:
1- نقطع الفراخ مكعبات وننقعه في قليل من الخل (لمدة دقيقتين)
2- نضع في المقلاة قليل من الزيت والبصل يقلب قليلاً ثم نضع عليه الثوم والزنجبيل ثم الفراخ ونقلبه بإستمرار كي لايحترق ثم نضيف القليل من المرق او الماء المغلي شرط لا يغمره
3- ونقلب بإستمرار مع اضافة ثلاث ملاعق من الصويا ثم يضاف الكاجو ويقلب مع الدجاج
4- وعند اقتراب استواء الفراخ نضع العسل ونحرك الي ان يتوزع العسل في كامل المقلاة.
5- نخفض على النار ونترك الخليط (الفراخ والعسل - والصويا ) الي ان يتجانس تماماً ويصبح لون الفراخ ذهبي
بالنسبة للطعم سوف نلاحظ ان الطعم جديد وغريب علينا يميل الى الحلو حيث ان كل الاكل الاسيوي يستخدم به صويا صوص وعند وضع الصويا صوص ننتبه بعدم وضع الملح - ملعقتين طعام عسل
-ثلاث ملاعق طعام من صلصة الصويا
- قليل من مرق فراخ او ماء مغلي
-بصل مقطع شرائح
-زنجبيل مبشور
-ثوم مهروس
-كاجو غير مملح
الطريقة:
1- نقطع الفراخ مكعبات وننقعه في قليل من الخل (لمدة دقيقتين)
2- نضع في المقلاة قليل من الزيت والبصل يقلب قليلاً ثم نضع عليه الثوم والزنجبيل ثم الفراخ ونقلبه بإستمرار كي لايحترق ثم نضيف القليل من المرق او الماء المغلي شرط لا يغمره
3- ونقلب بإستمرار مع اضافة ثلاث ملاعق من الصويا ثم يضاف الكاجو ويقلب مع الدجاج
4- وعند اقتراب استواء الفراخ نضع العسل ونحرك الي ان يتوزع العسل في كامل المقلاة.
5- نخفض على النار ونترك الخليط (الفراخ والعسل - والصويا ) الي ان يتجانس تماماً ويصبح لون الفراخ ذهبي
أكـــلــة مـكـسـيـكـيـة جريفي بيف ماكسيكان
المقادير:
كيلو لحمة مـن الفليتو مقطعة شرائح بمقدار 1 سم
5 ملاعق كبيرة زيت
كوب صغير مـن الباشميل
2 حبة بصلة متـوسطة مقطعة صغير
3 ملاعق كبيرة جبنة بارميزان مبشورة
روز ماري فريش ( حصى البان )
ملح
فلفل
الطريقة :
1-يتبل اللحم بالملح والفلفل ثم يوضع على الجريـل ( الشواية الكهربائية ) لينضج نصف استواء .
2- يوضع الزيت فـي قـدر حتى يسخن ثـم يوضع الروز ماري لعدة ثواني ثـم يضاف البصل المفري و يقلب حتى يقترب البصل من الإصفرار .
3-توضع قطع اللحم فـي صينية ثـم يوضع عليها خليط البصل مع الروزماري ثم يوضع عليها طبقة خفيفة من الباشميل و أخيراً نضـع عليها رشة جبنه بارميزان مبشورة .
4-توضع الصينية فى الفرن حتى تمام النضج .
أكلة يابانية فراخ يابانى
المقادير:
كوب خضار مشكلة (بازيلاء , جزر , ذرة , فاصولياء)
3 اكواب رز بسمتي
بيضة
فنجان صغير زيت زيتون
1فلفل حمراء وخضراء حسب الرغبة
صدور فراخ حسب الرغبة
ملعقةكبيرة كاري او بهارات
فنجان صغير دبس رمان
زبيب حسب الرغبة
كوب خضار مشكلة (بازيلاء , جزر , ذرة , فاصولياء)
3 اكواب رز بسمتي
بيضة
فنجان صغير زيت زيتون
1فلفل حمراء وخضراء حسب الرغبة
صدور فراخ حسب الرغبة
ملعقةكبيرة كاري او بهارات
فنجان صغير دبس رمان
زبيب حسب الرغبة
الطريقة:
1- يقطع الفراخ قطع صغيرة و يتبل بالكاري .
2- سلق الرز ثلاث ارباع السلقة ثم يصفى من الماء .
3- نقلي البيض و نفتته و نضيف اليه الرز و نحركه سويا ثم نضيف اليه الخضارالمشكلة و دبس الرمان
4-نضع المزيج على نار هادئة و نحركه ثم نضعه بطبق التقديم . 1- يقطع الفراخ قطع صغيرة و يتبل بالكاري .
2- سلق الرز ثلاث ارباع السلقة ثم يصفى من الماء .
3- نقلي البيض و نفتته و نضيف اليه الرز و نحركه سويا ثم نضيف اليه الخضارالمشكلة و دبس الرمان
5-بعد الانتهاء من الرز نقلي الفراخ و نضيف اليه قطع الفلفل و نقليهم معا و نضيف اليهم الزبيب و الملح و البهارات حسب الرغبة و يقدم فورا .
أكـــلــة مــغــربــيــةغربية بالكاكاو
المقادير:
250جرام كاكاو محمر
150جرام زبدة
150جرام سكر ناعم
صفار البيض
مربى حب لملوك
200حتى240 جرام طحين على حسب الجودة
فانيليا
رشة ملح
قليل من القرفة
250جرام كاكاو محمر
150جرام زبدة
150جرام سكر ناعم
صفار البيض
مربى حب لملوك
200حتى240 جرام طحين على حسب الجودة
فانيليا
رشة ملح
قليل من القرفة
الطريقة:
1- في سلطانية نضع الكاكاو و صفار البيض و الزبدة و السكر و الفانيليا و رشة الملح و القرفة .
2- يمزج الكل ثم يشكل على شكل قضيب و يوضع في الثلاجة لمدة ساعة .
3-اخرجيه من الثلاجة و قطعيه على شكل دوائر ثم يحفر بالاصبع في الوسط و يوضع وسطه المربى .
- يخبز في فرن 160 درجة ( معتدل الحرارة )حتى ينضج .
أكـــلــة مــغــربــيــة
غربية بالكاكاو
1- في سلطانية نضع الكاكاو و صفار البيض و الزبدة و السكر و الفانيليا و رشة الملح و القرفة .
2- يمزج الكل ثم يشكل على شكل قضيب و يوضع في الثلاجة لمدة ساعة .
3-اخرجيه من الثلاجة و قطعيه على شكل دوائر ثم يحفر بالاصبع في الوسط و يوضع وسطه المربى .
- يخبز في فرن 160 درجة ( معتدل الحرارة )حتى ينضج .
أكـــلــة مــغــربــيــةغربية بالكاكاو
المقادير:
250جرام كاكاو محمر
150جرام زبدة
150جرام سكر ناعم
صفار البيض
مربى حب لملوك
200حتى240 جرام طحين على حسب الجودة
فانيليا
رشة ملح
قليل من القرفة
250جرام كاكاو محمر
150جرام زبدة
150جرام سكر ناعم
صفار البيض
مربى حب لملوك
200حتى240 جرام طحين على حسب الجودة
فانيليا
رشة ملح
قليل من القرفة
الطريقة:
1- في سلطانية نضع الكاكاو و صفار البيض و الزبدة و السكر و الفانيليا و رشة الملح و القرفة .
2- يمزج الكل ثم يشكل على شكل قضيب و يوضع في الثلاجة لمدة ساعة .
3-اخرجيه من الثلاجة و قطعيه على شكل دوائر ثم يحفر بالاصبع في الوسط و يوضع وسطه المربى .
- يخبز في فرن 160 درجة ( معتدل الحرارة )حتى ينضج .
أكــلـة جـزائـريـة
المقادير:
500جرام شخشوخة
2 كيلولحم بقر
3 طماطم مفرومة
1 بصل مفرومة
ملح
فلفل اسود
ثوم
2 ملاعق زبدة
100جرام زبدة
حمص
الطريقة:
- المرق :
1- ضعي البصل و الطماطم و البهارات و الحمص و اللحم و ثم أضيفي ملعقتي الزبدة و نصف كوب من الماء واتركيها تتقلى على نار هادية حتى يدبل الخليط وبعدها أضيفي 1.5 لتر من الماء .
2-عندما تغلي المرق أضيفي ملعقتي طماطم معلبة و أتركيها حتى ينضج اللحم .
- كيفة طهو الشخشوخة :
1-أضيفي الى كمية الشخشوخة مقدار من الزيت و ضعيها لتطهي على البخار و ثم كرري العملية باضافة كمية من الماء حتي تنضج .
2-بعد الطهو على البخار أضيفي لها كمية الزبدة و بعدها أضيفي المرق الى الشخشوخة و ضعيها على النار حتي تتشرب الشخشوخة المرق و تقدم .
أكــــلــة إيــرانـــيــة
مرق الشبزيالمقادير :
3 حزم سلق
3 حزمشبت
3 حزم كزبرة
2 حزم بقدونس
1 حزمه حلبة
1 حزمه بصل اخضر
زيت
2 كوب لحم مقطع مكعبات بدون عظم
1 حبة بصل كبير مقطع صغير
فصين ثوم مفرومين
2 ملعقة طعام معجون طماطم
1 حبة طماطم مفرومة
بهارات اللحم
رشة فلفل اسود
ملح
1 حبة ليمون اسود ناشف (مدور الشكل)
كوبين لوبيا مسلوقة
فلفل حار طويل(حسب الرغبة)
6 كوب ماء
الطريقة:
1- نقطع الحلبة و الشبت و البقدونس و السلق و الكزبرة و البصل الاخضر لقطع صغيرة ثم نجففها .
2- نضع الزيت و البصل و اللحم في قدر على النار و نقلب , نضيف الثوم و الطماطم المقطعه قطع صغيرة
3- نضيف الخضار الجافة للخليط و ندعها حتى تتشرب من ماء اللحم , نضيف معجون الطماطم و نتبيل بالبهارات .
4- نسكب 3 اكواب من الماء على الخليط و ندعها حتى ينضج اللحم .
5- نضيف الباقي من الماء على الخليط مع اللوبيا المسلوقة و الليمون الاسود و الفلفل الحار و ندعه قليلاً .
6- يمكن اضافة البطاطا المكعبات للمرق .
7- يقدم الطبق ساخناً مع الارز الابيض البسمتي
أنا أفضل
1- في سلطانية نضع الكاكاو و صفار البيض و الزبدة و السكر و الفانيليا و رشة الملح و القرفة .
2- يمزج الكل ثم يشكل على شكل قضيب و يوضع في الثلاجة لمدة ساعة .
3-اخرجيه من الثلاجة و قطعيه على شكل دوائر ثم يحفر بالاصبع في الوسط و يوضع وسطه المربى .
- يخبز في فرن 160 درجة ( معتدل الحرارة )حتى ينضج .
أكــلـة جـزائـريـة الشـخــشـوشـــة
المقادير:
500جرام شخشوخة
2 كيلولحم بقر
3 طماطم مفرومة
1 بصل مفرومة
ملح
فلفل اسود
ثوم
2 ملاعق زبدة
100جرام زبدة
حمص
الطريقة:
- المرق :
1- ضعي البصل و الطماطم و البهارات و الحمص و اللحم و ثم أضيفي ملعقتي الزبدة و نصف كوب من الماء واتركيها تتقلى على نار هادية حتى يدبل الخليط وبعدها أضيفي 1.5 لتر من الماء .
2-عندما تغلي المرق أضيفي ملعقتي طماطم معلبة و أتركيها حتى ينضج اللحم .
- كيفة طهو الشخشوخة :
1-أضيفي الى كمية الشخشوخة مقدار من الزيت و ضعيها لتطهي على البخار و ثم كرري العملية باضافة كمية من الماء حتي تنضج .
2-بعد الطهو على البخار أضيفي لها كمية الزبدة و بعدها أضيفي المرق الى الشخشوخة و ضعيها على النار حتي تتشرب الشخشوخة المرق و تقدم .
أكــــلــة إيــرانـــيــة مرق الشبزي
3 حزم سلق
3 حزمشبت
3 حزم كزبرة
2 حزم بقدونس
1 حزمه حلبة
1 حزمه بصل اخضر
زيت
2 كوب لحم مقطع مكعبات بدون عظم
1 حبة بصل كبير مقطع صغير
فصين ثوم مفرومين
2 ملعقة طعام معجون طماطم
1 حبة طماطم مفرومة
بهارات اللحم
رشة فلفل اسود
ملح
1 حبة ليمون اسود ناشف (مدور الشكل)
كوبين لوبيا مسلوقة
فلفل حار طويل(حسب الرغبة)
6 كوب ماء
الطريقة:
1- نقطع الحلبة و الشبت و البقدونس و السلق و الكزبرة و البصل الاخضر لقطع صغيرة ثم نجففها .
2- نضع الزيت و البصل و اللحم في قدر على النار و نقلب , نضيف الثوم و الطماطم المقطعه قطع صغيرة
3- نضيف الخضار الجافة للخليط و ندعها حتى تتشرب من ماء اللحم , نضيف معجون الطماطم و نتبيل بالبهارات .
4- نسكب 3 اكواب من الماء على الخليط و ندعها حتى ينضج اللحم .
5- نضيف الباقي من الماء على الخليط مع اللوبيا المسلوقة و الليمون الاسود و الفلفل الحار و ندعه قليلاً .
6- يمكن اضافة البطاطا المكعبات للمرق .
7- يقدم الطبق ساخناً مع الارز الابيض البسمتي
أنا أفضل
بعض خلطات الشوربات بمناسبة حلول شهر رمضان 
تعليق