في احتفالات المولد النبوي الشريف معظم العائلات التونسية تطبخ عصيدة الزقوقو ولكم طريقة تحضيرها والمقادير:
المقادير
1كغ زقوقو
750غ فرينة
3 لتر من الماء
500غ سكر(حسب الذوق الكمية)
مقادير الكريمة
-لتر من الحليب
-أربع ملاعق سكر
-أربع ملاعق أكل نشاء
-عطر حسب الذوق ماء زهر أو فانيليا
طريقة التحضير
- ينقى الزقوقو و يغسل جيدا و يجفف في الفرن ثم يرحي بفرامة اللحم حتى يصبح كالعجين ثم يحل في لتران من الماء و يمرس و يدلك جيدا ليستخرج خلاصته
-يصفي الزقوقو بدقة حتى لا يبقي منه إلا القشور
- نضيف كمية الفرينة (و نصفيها بالكسكاس باش ما تتكعبرش من بعد) و نصف كمية السكر و نحرك جيدا قبل أن نضعه علي النار
- بعد الغليان نتركها لمدة ساعة تقريبا تغلى لنضيف الكمية المتبقية من السكر
- عندما تعقد العصيدة و تتخثر جيدا ننزلها من فوق النار
- نضعها في الأواني للنصف
- ثم نحضر الكريمة من المقادير المذكورة سابقا
- نضعها فوق كل أنية بعد أن تكون قد بردت و تجمدت طبعا حتى لا يخلط الأبيض بالأسود
- و أخيرا نزينها بالمكسرات مثل اللوز المرحي والبندق والحلوى
المقادير
1كغ زقوقو
750غ فرينة
3 لتر من الماء
500غ سكر(حسب الذوق الكمية)
مقادير الكريمة
-لتر من الحليب
-أربع ملاعق سكر
-أربع ملاعق أكل نشاء
-عطر حسب الذوق ماء زهر أو فانيليا
طريقة التحضير
- ينقى الزقوقو و يغسل جيدا و يجفف في الفرن ثم يرحي بفرامة اللحم حتى يصبح كالعجين ثم يحل في لتران من الماء و يمرس و يدلك جيدا ليستخرج خلاصته
-يصفي الزقوقو بدقة حتى لا يبقي منه إلا القشور
- نضيف كمية الفرينة (و نصفيها بالكسكاس باش ما تتكعبرش من بعد) و نصف كمية السكر و نحرك جيدا قبل أن نضعه علي النار
- بعد الغليان نتركها لمدة ساعة تقريبا تغلى لنضيف الكمية المتبقية من السكر
- عندما تعقد العصيدة و تتخثر جيدا ننزلها من فوق النار
- نضعها في الأواني للنصف
- ثم نحضر الكريمة من المقادير المذكورة سابقا
- نضعها فوق كل أنية بعد أن تكون قد بردت و تجمدت طبعا حتى لا يخلط الأبيض بالأسود
- و أخيرا نزينها بالمكسرات مثل اللوز المرحي والبندق والحلوى
تعليق