مثلثات محشوة باللوز
يدخل هذا الصنف من الحلويات في عداد حلويات رمضان..والمشكل اسفله ..يستعمل في تقطيع ..قطع الحلوى بسرعة ..وبدون جهد او طي..
المستلزمات
الحشوة
طريقة تهييء الحشوة
قومي بوضع كمية اللوز بالماء الغليان ..ازيلي قشر اللوز ..وقومي بطحن اللوز في المرة الاولى لوحده ..وفي المرة الثانية مع السكر ..ثم اضيفي القرفة ..و ماء الزهر..
طريقة تهييء العجين
هييئي العجين ..بمزج جميع العناصر المذكورة اعلاه..حاولي ان تحصلي على عجين متماسك ..وكوني منها كويرات متوسطة الحجم..واتركيها جانبا..
ثم قومي بتبسيط بيدك اولا ..ثم ضعيها على المشكل ..وبسطيها ب " le rouleau "..للحصول على المثلثات المرسومة عليه..يعني على المشكل..
ثم ضعي وسط كل مثلث ..مقدارملعقة من اللوز..ثم بسطي كويرة اخرى من العجين " cette pâte"..ثم ضعيها على الطبقة الاولى من العجين ..بحيث تغطي حشوة اللوز..ستحصلين على مثلثات محشوة باللوز ..لا ينقصك سوى القيام بقليها في زيت ساخن..ادهني الوجه باصفر البيض ..واستعملي ابرة لثقب ..كل مثلث.. لكي لاينفتح اثناء القلي ..
بعد عملية القلي ..ضعي المثلثات ساخنة في العسل الدافئ ..المضاف اليه بعض قطرات الزهر ..و احفظي الحلوى في علبة مخصصة لحظ الحلويات "uneboite hermétique "
المقادير ...
3علب جبن فلاديفيا
3\4 كاس سكر
4بيضات
1\4 كاس قشطه
2 ملعقه صغيره فانيلا
نص اصبع زبده
2كاس كاكاو حبات هيرشي
تخلط الجبن مع السكر ونضيف لها البيض والفانيلا
وزبده والقشطه وتخلط جيدا
مقادير البسكوت
كاس ونص بسكوت مطحون
نص كاس سكربودره
ربع كاس كاكا بود ره
نص اصبع زبده
الطريقة ...
تخلط مقادير البسكوت ونضعه في الصينية إلي تنفتح ونضغط عليه
الحين ناخذ من حبات الكاكاو 2ملعقة كبيرة ونذوبها ونقسم خليط
الجبن ناخذ كاس ونص ونضع عليه 2ملعقة الكاكاو
المذابة ونخلطهم ونضعها علي جنب ونذوب باقي2كاس من
الكاكاو ونذوبهم ونضعه علي الباقي من خليط الجبن ونخلطهم جيدا
ونضعه فوق البسكوت وبرفق نضع خليط الجبن إلي خليناه علي
جنب فوق الخليط الأول بحيث يصير عندنا لونين من الخليط
واحد غامق وهو الي تحت والفاتح الي فوقه وندخله الفرن ونخليه
لما يستو ي ونتركه يبرد في حرارة الغرفه ثم نزينه بالكاكاو نذوب
2كاكاو جلاكسي مع ملعة زبده ونعمله مثل الي في الصورة
......................... ......................... ................
المقادير ...
3علب جبن فلاديفيا
3\4 كاس سكر
4بيضات
1\4كاس قشطه
2 ملعقه صغيره فانيلا
نص اصبع زبده
2كاس كاكاو حبات هيرشي
تخلط الجبن مع السكر ونضيف لها البيض والفانيلا
وزبده والقشطه وتخلط جيدا
مقادير البسكوت
كاس ونص بسكوت مطحون
نص كاس سكربودره
ربع كاس كاكا بود ره
نص اصبع زبده
الطريقة ...
تخلط مقادير البسكوت ونضعه في الصينيه الي تنفتح ونضغط عليه
الحين ناخذ من حبات الكاكاو 2ملعقه كبيره ونذوبها ونقسم خليط
الجبن ناخذ كاس ونص ونضع عليه 2ملعقه الكاكاو
المذابه ونخلطهم ونضعها علي جنب ونذوب باقي2كاس من
الكاكاو ونذوبهم ونضعه علي الباقي من خليط الجبن ونخلطهم جيدا
ونضعه فوق البسكوت وبرفق نضع خليط الجبن الي خليناه علي
جنب فوق الخليط الاول بحيث يصير عندنا لونين من الخليط
واحد غامق وهو الي تحت والفاتح الي فوقه وندخله الفرن ونخليه
لما يستو ي ونتركه يبرد في حرارة الغرفه ثم نزينه بالكاكاو نذوب
2كاكاو جلاكسي مع ملعة زبده ونعمله مثل الي في الصوره
......................... ......................... ......................... ......................
المقادير ...
كاس وثلث ارباع حبات الكاكاو الهيرشي
6ملاعق كبيره زبده
كاس وربع سكر
ملعقه صغيره فانيلا
2بيض
كاس طحين +2ملعقه طحين
ثلث كاس كاكاو بودره
نص ملعقه صغيره باكنج بودر
رشة ملح
الطريقة ...
نخلط الزبده والسكر ثم نضيف اليها البيض ونضيف الطحين
والكاكاو والباكنج بودر ونحطها بالصينيه الي تنفتح
من الجنب وندخلها الفرن لمدة 25 دقيقه
مقادير خليط الجبن ...
3علب جبن فلاديفيا
3بيضات
ثلاث ارباع سكر
ملعقة فانيلا
الطريقة...
نخلط هذي المقاديرمع بعض وتكون الكيكه استوت
الحين ونطلعها من الفرن ونحط عليها حبات الكاكاو
ونحط فوقها خليط الجبن وندخله الفرن مره ثانيه
لمدة 45 دقيقه ونبرده ونزينه بالكاكاو ناخذ ملعقتين
من الكاكاو ونذوبه مع ملعقه من الزبده ونزين فيها الشيز كيك
......................... ......................... ......................... ......................
المقادير ...
كاس ماء
2اصبع زبده
ثلث كاس كاكاو بودره
2كاس سكر
1ملعقه صغيره باكنج صودا
رشة ملح
3بيضات
ثلاث ارباع كاس دريم ويب
2كاس طحين
ثلاث ارباع كاس كاكاو اي نوع
مقادير الكريمه
2كاس كاكاو مبشور مع 2ملعقه زبده
نذوبه في حمام مائي
الطريقة ...
نأخذ الماء مع الكاكاو البودرة مع الزبدة ونغليه
علي النار لمدة دقيقة واحده فقط ثم نخليه
علي جنب والحين نخلط الطحين وبانج صودا
وسكر وملح وبيض دريم ويب ونضربهم بالخلاط
حتي تمتزج ثم ناخذ خليط الكاكاو ونضيفه عليه
ونصبه في الصينيه ونخليه لمدة 25 او 30 دقيقه
المهم لما تستوي نطلعها من الفرن ونتركها
حتي تبرد ثم نصب عليها الكاكاو الي ذوبناه في الحمام المائي
000000000000000000000000000000000
المقادير:
500غ دقيق (farine)
¼ كوب سكر
1 كيس فانيلا
مبشور الليمون1
250غ زبدة تكون ذائبة عاديا يعنى مرهم (pommade )
4 صفار بيض / ونحتفظ بالالبياض
¼ كيس خيرة كيمياوية –pb-
لوز مقشرة و مهرمش - مربى المشمش للتزيين .
الكيفية:
في ايناء خاص نضع السكر +الفانيلا + الزبدة +مبشور الليمون +4 صفار البيض نخلط الكل جيدا باليد ثم نضيف الخميرة الكمياوية مع قليل من الدقيق بعدها نبدا بإضافة الدقيق الباقي شيئا فشيئا مع الخلط دائما إلى أن نتحصل على عجينة طرية سهلة التكوير .
نشعل الفرن .
نصنع كويرات متوسطة الحجم (مثلا كحبة الجوز) كما في الصورة .
ثم بواسطة الإصبع (الشاهد) نعمل ثقب في الوسط . لاحظ الصورة .
بعدها نمسكها من الأسفل و ندخل الوجه في بياض البيض ثم في الوعاء الذي به اللوز .
بعدها توضع في الصينية تطهى في فرن متوسط الحرارة . إلى أن يصبح الوجه ذهبي مائل إلى الإحمرار .
تخرج من الفرن وتترك إلى أن تبرد ، نزين الوجه بمربى المشمش .
000000000000000000000000
المقادييير:-
باوند كيك الشوكولاته علبة وحدة
علبة بسكوت دايجستف
علبة قشطة
3 كاكاو آرو + 3 كاكاو جلكسي
الطريقة :-
انحط الجلكسي والآرو في جدر على حمام مائي الين يذوب الكاكاو
وبعدين انظيف القشطة وانحرك الين ما تستوي الخلطة...
نقطع الكيك من النص الى 4 قطع طولية ...
بالقطاعة أو بأي كوب تقطعين الكيكة الى دوائر
اتحطين طبقة كيك وبعدين بسكوت دايجستف ( الحبة كاملة ) وبعدين قطعة
ثانية من الكيك واتغطينهم بخلطة الجلكسي والآروووو...
المقادير
- كرتون بسكويت بالتمر (ديمه) ( انا مالقيته وحطيت ماركه ثانيه)
- اصبع زبده صغيره مذوبه على النار.
(تصفين البسكويت بصينيه وبعدين تشربينه بالزبده كله)
بعد كذا تصبين عليه الخلطه هذي طبعا بعد خلطها بالخلاط:
- علبتين قشطه (التاج او اي نوع).
- 12 حبة جبن كيري.
- رشه فانيلا.
- نصف ملعقه بيكنج باودر.
- 2 فنجنان سكر.
- 3 بيضات.
( وبعد ماتصبينها على طبقة البسكويت تدخلين الصينيه بالفرن من تحت شوي ومن فوق الين تحسين ان الخلطه تماسكت وتقطعينها وتقدمينها وبالعافيه يارب)
**اضافاتي:
على الوجه دهنت حليب نستله وحمست سميد ورشيته عليه
وهذي صينيه ثانيه
وفيه العافيه يارب
يدخل هذا الصنف من الحلويات في عداد حلويات رمضان..والمشكل اسفله ..يستعمل في تقطيع ..قطع الحلوى بسرعة ..وبدون جهد او طي..
المستلزمات
- 3 اوزان ..لايهم ..كاس او اي اناء اخر ..من الدقيق الممتاز الخاص بالحلويات
- 1 من نفس الاناء من الزيدة
- 1 قبصة ملح
- الماء الكافي لتكوين العجين
الحشوة
- 2 من نفس الاناء المستعمل ..لوز
- 1 من نفس الاناء ..سكر
- ملعق حساء من القرفة
- ملعقة ماء زهر الليمون " eau de fleur d'oranger"
- الزيت الكافي للقلي
طريقة تهييء الحشوة
قومي بوضع كمية اللوز بالماء الغليان ..ازيلي قشر اللوز ..وقومي بطحن اللوز في المرة الاولى لوحده ..وفي المرة الثانية مع السكر ..ثم اضيفي القرفة ..و ماء الزهر..
طريقة تهييء العجين
هييئي العجين ..بمزج جميع العناصر المذكورة اعلاه..حاولي ان تحصلي على عجين متماسك ..وكوني منها كويرات متوسطة الحجم..واتركيها جانبا..
ثم قومي بتبسيط بيدك اولا ..ثم ضعيها على المشكل ..وبسطيها ب " le rouleau "..للحصول على المثلثات المرسومة عليه..يعني على المشكل..
ثم ضعي وسط كل مثلث ..مقدارملعقة من اللوز..ثم بسطي كويرة اخرى من العجين " cette pâte"..ثم ضعيها على الطبقة الاولى من العجين ..بحيث تغطي حشوة اللوز..ستحصلين على مثلثات محشوة باللوز ..لا ينقصك سوى القيام بقليها في زيت ساخن..ادهني الوجه باصفر البيض ..واستعملي ابرة لثقب ..كل مثلث.. لكي لاينفتح اثناء القلي ..
بعد عملية القلي ..ضعي المثلثات ساخنة في العسل الدافئ ..المضاف اليه بعض قطرات الزهر ..و احفظي الحلوى في علبة مخصصة لحظ الحلويات "uneboite hermétique "
المقادير ...
3علب جبن فلاديفيا
3\4 كاس سكر
4بيضات
1\4 كاس قشطه
2 ملعقه صغيره فانيلا
نص اصبع زبده
2كاس كاكاو حبات هيرشي
تخلط الجبن مع السكر ونضيف لها البيض والفانيلا
وزبده والقشطه وتخلط جيدا
مقادير البسكوت
كاس ونص بسكوت مطحون
نص كاس سكربودره
ربع كاس كاكا بود ره
نص اصبع زبده
الطريقة ...
تخلط مقادير البسكوت ونضعه في الصينية إلي تنفتح ونضغط عليه
الحين ناخذ من حبات الكاكاو 2ملعقة كبيرة ونذوبها ونقسم خليط
الجبن ناخذ كاس ونص ونضع عليه 2ملعقة الكاكاو
المذابة ونخلطهم ونضعها علي جنب ونذوب باقي2كاس من
الكاكاو ونذوبهم ونضعه علي الباقي من خليط الجبن ونخلطهم جيدا
ونضعه فوق البسكوت وبرفق نضع خليط الجبن إلي خليناه علي
جنب فوق الخليط الأول بحيث يصير عندنا لونين من الخليط
واحد غامق وهو الي تحت والفاتح الي فوقه وندخله الفرن ونخليه
لما يستو ي ونتركه يبرد في حرارة الغرفه ثم نزينه بالكاكاو نذوب
2كاكاو جلاكسي مع ملعة زبده ونعمله مثل الي في الصورة
......................... ......................... ................
المقادير ...
3علب جبن فلاديفيا
3\4 كاس سكر
4بيضات
1\4كاس قشطه
2 ملعقه صغيره فانيلا
نص اصبع زبده
2كاس كاكاو حبات هيرشي
تخلط الجبن مع السكر ونضيف لها البيض والفانيلا
وزبده والقشطه وتخلط جيدا
مقادير البسكوت
كاس ونص بسكوت مطحون
نص كاس سكربودره
ربع كاس كاكا بود ره
نص اصبع زبده
الطريقة ...
تخلط مقادير البسكوت ونضعه في الصينيه الي تنفتح ونضغط عليه
الحين ناخذ من حبات الكاكاو 2ملعقه كبيره ونذوبها ونقسم خليط
الجبن ناخذ كاس ونص ونضع عليه 2ملعقه الكاكاو
المذابه ونخلطهم ونضعها علي جنب ونذوب باقي2كاس من
الكاكاو ونذوبهم ونضعه علي الباقي من خليط الجبن ونخلطهم جيدا
ونضعه فوق البسكوت وبرفق نضع خليط الجبن الي خليناه علي
جنب فوق الخليط الاول بحيث يصير عندنا لونين من الخليط
واحد غامق وهو الي تحت والفاتح الي فوقه وندخله الفرن ونخليه
لما يستو ي ونتركه يبرد في حرارة الغرفه ثم نزينه بالكاكاو نذوب
2كاكاو جلاكسي مع ملعة زبده ونعمله مثل الي في الصوره
......................... ......................... ......................... ......................
المقادير ...
كاس وثلث ارباع حبات الكاكاو الهيرشي
6ملاعق كبيره زبده
كاس وربع سكر
ملعقه صغيره فانيلا
2بيض
كاس طحين +2ملعقه طحين
ثلث كاس كاكاو بودره
نص ملعقه صغيره باكنج بودر
رشة ملح
الطريقة ...
نخلط الزبده والسكر ثم نضيف اليها البيض ونضيف الطحين
والكاكاو والباكنج بودر ونحطها بالصينيه الي تنفتح
من الجنب وندخلها الفرن لمدة 25 دقيقه
مقادير خليط الجبن ...
3علب جبن فلاديفيا
3بيضات
ثلاث ارباع سكر
ملعقة فانيلا
الطريقة...
نخلط هذي المقاديرمع بعض وتكون الكيكه استوت
الحين ونطلعها من الفرن ونحط عليها حبات الكاكاو
ونحط فوقها خليط الجبن وندخله الفرن مره ثانيه
لمدة 45 دقيقه ونبرده ونزينه بالكاكاو ناخذ ملعقتين
من الكاكاو ونذوبه مع ملعقه من الزبده ونزين فيها الشيز كيك
......................... ......................... ......................... ......................
المقادير ...
كاس ماء
2اصبع زبده
ثلث كاس كاكاو بودره
2كاس سكر
1ملعقه صغيره باكنج صودا
رشة ملح
3بيضات
ثلاث ارباع كاس دريم ويب
2كاس طحين
ثلاث ارباع كاس كاكاو اي نوع
مقادير الكريمه
2كاس كاكاو مبشور مع 2ملعقه زبده
نذوبه في حمام مائي
الطريقة ...
نأخذ الماء مع الكاكاو البودرة مع الزبدة ونغليه
علي النار لمدة دقيقة واحده فقط ثم نخليه
علي جنب والحين نخلط الطحين وبانج صودا
وسكر وملح وبيض دريم ويب ونضربهم بالخلاط
حتي تمتزج ثم ناخذ خليط الكاكاو ونضيفه عليه
ونصبه في الصينيه ونخليه لمدة 25 او 30 دقيقه
المهم لما تستوي نطلعها من الفرن ونتركها
حتي تبرد ثم نصب عليها الكاكاو الي ذوبناه في الحمام المائي
000000000000000000000000000000000
المقادير:
500غ دقيق (farine)
¼ كوب سكر
1 كيس فانيلا
مبشور الليمون1
250غ زبدة تكون ذائبة عاديا يعنى مرهم (pommade )
4 صفار بيض / ونحتفظ بالالبياض
¼ كيس خيرة كيمياوية –pb-
لوز مقشرة و مهرمش - مربى المشمش للتزيين .
الكيفية:
في ايناء خاص نضع السكر +الفانيلا + الزبدة +مبشور الليمون +4 صفار البيض نخلط الكل جيدا باليد ثم نضيف الخميرة الكمياوية مع قليل من الدقيق بعدها نبدا بإضافة الدقيق الباقي شيئا فشيئا مع الخلط دائما إلى أن نتحصل على عجينة طرية سهلة التكوير .
نشعل الفرن .
نصنع كويرات متوسطة الحجم (مثلا كحبة الجوز) كما في الصورة .
ثم بواسطة الإصبع (الشاهد) نعمل ثقب في الوسط . لاحظ الصورة .
بعدها نمسكها من الأسفل و ندخل الوجه في بياض البيض ثم في الوعاء الذي به اللوز .
بعدها توضع في الصينية تطهى في فرن متوسط الحرارة . إلى أن يصبح الوجه ذهبي مائل إلى الإحمرار .
تخرج من الفرن وتترك إلى أن تبرد ، نزين الوجه بمربى المشمش .
000000000000000000000000
المقادييير:-
باوند كيك الشوكولاته علبة وحدة
علبة بسكوت دايجستف
علبة قشطة
3 كاكاو آرو + 3 كاكاو جلكسي
الطريقة :-
انحط الجلكسي والآرو في جدر على حمام مائي الين يذوب الكاكاو
وبعدين انظيف القشطة وانحرك الين ما تستوي الخلطة...
نقطع الكيك من النص الى 4 قطع طولية ...
بالقطاعة أو بأي كوب تقطعين الكيكة الى دوائر
اتحطين طبقة كيك وبعدين بسكوت دايجستف ( الحبة كاملة ) وبعدين قطعة
ثانية من الكيك واتغطينهم بخلطة الجلكسي والآروووو...
المقادير
- كرتون بسكويت بالتمر (ديمه) ( انا مالقيته وحطيت ماركه ثانيه)
- اصبع زبده صغيره مذوبه على النار.
(تصفين البسكويت بصينيه وبعدين تشربينه بالزبده كله)
بعد كذا تصبين عليه الخلطه هذي طبعا بعد خلطها بالخلاط:
- علبتين قشطه (التاج او اي نوع).
- 12 حبة جبن كيري.
- رشه فانيلا.
- نصف ملعقه بيكنج باودر.
- 2 فنجنان سكر.
- 3 بيضات.
( وبعد ماتصبينها على طبقة البسكويت تدخلين الصينيه بالفرن من تحت شوي ومن فوق الين تحسين ان الخلطه تماسكت وتقطعينها وتقدمينها وبالعافيه يارب)
**اضافاتي:
على الوجه دهنت حليب نستله وحمست سميد ورشيته عليه
وهذي صينيه ثانيه
وفيه العافيه يارب
تعليق