بسم الله الرحمن الرحيم
الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه وسلم
جايبالكم طريقة شوربة البصل
مجربة وتحفة
المقادير
8- بصلات اصفر
ربع كوب - زبدة غير مملحة او قليلة الملح
3-كوب ماء كل على حدة
5-اكوب مرق قليل المحل ان امكن
2وربع -كوب مرق لحم
نصف كوب- جبنة جريير مبشورة
5- اعواد نعناع
1-ورقة غار
ونربط النعناع وورق الغار برباط مخصص للطبخ
رغيف- فرنساوى
الطريقة
ضعي البصل والزبدة في قدر كبيرة لها غطاء. طريها بربع ملعقة صغيرة من الملح،
ثم غطي القدر وضعيها في الفرن، مع تحريكها كل 15 دقيقة، إلى أن يطرى البصل ويصبح لونه ذهبياً،
أي نحو ساعة ونصف الساعة.
- انقلي القدر إلى أعلى الفرن وضعيها على نار متوسطة.
تابعي عملية الطهو من دون التوقف عن تحريك البصل كي يصبح لونه ذهبياً داكناً ويبدأ بالالتصاق بالقعر، مكوناً قشرة صلبة، وخوفاً من أن يحترق،
لا تترددي في قشط قعر القدر باستمرار.
- أضيفي نصف كمية المياه وتابعي الطهو، مع الاستمرار في قشط القعر، إلى أن يتبخر الماء، أي نحو 11 دقيقة.
- صبي الكمية المتبقية من المياه وتابعي التحريك، ثم أضيفي مرق الدجاج ولحم البقر، فضلاً عن رزمة النعناع.
- اتركي المزيج على النار حتى يغلي. بعد ذلك اخفضي الحرارة وتابعي الطهو حوالي 40 دقيقة.
- تخلصي من رزمة النعناع وطيبي المزيج بالملح والفلفل.
- حضري الخبز المحمص
قطعي الخبز الفرنسي إلى شرائح بعرض 2.5 سنتمتر، واحرصي على ألا يفوق حجمها حجم طاسات الحساء
(استخدمي قطعة خبز إذا كان حجمها ملائماً لحجم طاسة الحساء وقطعتين في حالة كانت الشرحات صغيرة).
- حمصي الخبز إلى أن يصبح ذهبياً مقرمشاً وضعيه جانباً.
- املأي 8 طاسات لا تتأثر بالحرارة بالحساء ووزعي البصل بالتساوي بينها.
- ضعي الخبز المحمص على أعلى الحساء، وتأكدي من أن كامل القطع تسع داخل الطاسة.
- رشي جبنة الغرويار المبروشة فوقها وضعيها في الفرن (مع إشعاله من الأعلى) إلى أن تغلي الجبنة ويكتسب بعض أجزائها اللون الذهبي. وقدميها في الحال.
وبالهنا والشفا ياقمرات
بقلمى
(بنت اسكندرية )
وطبعا دة وصفات اتعلمتها
من كثرة قراءاتى فى مجلات الطبخ
