القيمة (العراق)

كيلو لحم بقر +100 غرام ليه + نصف كيلو حمص منقوع 12 ساعه مع ملعقة كوب بيكاربونات
+نصف كيلو بصل + معجون الطماطم علبة صغيرة 370 غم + ملعقتين طعام سبع بهارات + ملعقه كوب هيل مطحون
+ ملعقه كوب فلفل اسود + ملعقه كوب كمون + ملعق...ه طعام نومي بصرة (لومي) مطحون + ربع كوب زيت + 3ملاعق طحين الحمص
الملح ملعقة طعام او حسب الرغبة

طريقه العمل:
-نضع الحمص مع اللحم والليه في قدر يحتوي على كمية وافره من الماء تكاد تغمرهم بنسبة الضعفين ونتركهم على النار الى ينضجوا تماماً .

-يصفى الحمص واللحم بمصفاة عن ماء الطبخ ولكن أحتفظي بالماء على جنب.
-خذي اللحم والحمص وأقسميه الى أجزاء يسهل التعامل معها لأننا سوف ندّق اللحم والحمص مع بعض الى ان يتجانسوا ولا يمكن التفريق بينهما
ممكن أستخدام مطرقة خشبية أو أستعملي قاعدة أي علبة زجاجية لعملية الهرس بحيث يصبح اللحم خيوط والحمص عجينة.
-كرري العملية مع كل اللحم والحمص ولا تستخدمي مفرمة اللحم مطلقاّ
-أصبحت لدينا عجينة الان .

-نقطع البصل ناعم جدا ونقليه بالزيت الى ان يصبح لونه ذهبي ثم نضيف معجون الطماطم ونقلبه مده
3 دقائق أخرى ونضيف ماء اللحم الذي تبقى عندنا ونخلط المزيج وهو لا يزال ع
لى النار ثم نضيف عجينة الحمص واللحم ونخلطهم مع بعض ثم نضيف البهار والملح ونستمر بالتحريك الى ان يمتزج جيدا.

-أتركيه على نار هادئه جدا لمدة ساعة ولكن يجب تحريكه كل عشر دقائق ..
-وبعد مرور الساعة أضيفي طحين الحمص الى القدر ثم اللومي المطحون
واستمري بالتحريك 5-10 دقائق أضافية ثم أرفعيه عن النار ويقدم على صحن التقديم مع الرز.

وألف عافية.




الرجاء في حالة نقل الوصفة ذكر المصدر

أذا عجبتكم الوصفه أعملولي لايك على صفحتي على الفيس بوك www.facebook.com/AmalRamahiChef
وكل يوم انشاءالله توصلكم وصفه جديدة

شكرا لكم