الجريش

Collapse
X
Collapse
 
  • صفحة من 1
  • الوقت
  • عرض
Clear All
new posts
السابق template التالي
  • عزوز بولند
    عضو متميز
    • Apr 2004
    • 9139
    #1

    الجريش

    الجريش باللحم والطماطم

    المقادير

    كيلو جريش
    كيلو ونصف لحم هبرة
    نصف كيلو طماطم
    خمس بصلات
    كوب سمن
    ملعقة صغيرة بهار حلو
    ملعقة صغيرة بهار حار
    ملح وقرفة
    ماء



    يفرم البصل ناعما ويقطع اللحم قطعا متوسطة ويقليا بالسمن حتي يحمر لون اللحم
    تقشر الطماطم وينزع البزر وتفرم ناعما وتضاف القدر
    تحرك البندورة في القدر حتي تذوب
    يغمر اللحم والبندورة بالماء المغلي ويترك علي نار قوية حتي يغلي, تخفف النار الي متوسطة ويترك لمدة نصف ساعة
    يغسل الجريش ويضاف الي القدر ويحرك قليلا ثم يضاف الية الماء الساخن وتحرك بين وقت وآخر حتي يصبح الجريش لينا

    التقديم يسكب الجريش باللحم والطماطم في طبق وترش فوقة القرفة ويقدم ساخنا


    يبقى الهلالي ذوق في كل الاحوال
    ومن مستوى ذوقه تحدد ميولــــه
    كلمات بحث: لا شيء
    • عزوز بولند
      عضو متميز
      • Apr 2004
      • 9139
      #2
      الرد: الجريش


      الجريش بالقشدة


      طبق لذيذ من الجريش والأرز المصري والصلصة الشهية


      المقادير:
      - 3 علب قشطة
      - 2 كاسة جريش
      - 1/2 كاسة أرز مصري
      - حبة بصل مبروش ناعم
      - 4 كاسات ماء مرق العظم
      - 4 كاسات ماء
      - 1/2 كاسة زيت
      - 1/2 كاسة زبدة
      - 2 ملعقة شاي ملح الليمون
      - 1/2 ملعقة ملح مجبوتو


      مقادير الصلصة:
      - 2 حبة طماطم معصورة
      - 1/2 ملعقة طاعم صلصة
      - 1/2 ملعقة شاي بهارات مطحونة لكل من (كمون، فلفل أسود، كزبرة ناشفة)
      - 1/2 ملعقة شاي ملح ليمون
      - 2 حبة بصل مفروم ناعم
      - 1/4 كاسة زبدة
      - 1 مكعب مرقة الدجاج
      الطريقة:
      * ينقى الجريش ويغسل جيداً ويغسل الأرز جيداً
      * اقدحي الزيت في قدر وضعي عليه البصل وقلبيه إلى أن يذبل البصل ثم ضعي عليه الجريش والارز ومرقة العظم والماء واتركيه حتى يغلي.
      * خففي عليه النار وضعي حديدة عازلة بين النار والقدر واتركيه إلى أن يشرب ماءه.
      * ضعي عليه القشطة وملح الليمون والملح وقلبيه جيداً ثم ضعي عليه الزبدة وقلبيه وغطيه وضعيه جانباً.
      * اقدحي الزيت وضعي عليه البصل وقلبيه إلى أن يصبح ذهبي اللون ثم ضعي عليه البهارات وقلبيه قليلاً ثم ضعي عليه عصير الطماطم والصلصة وملح الليمون واتركيه يغلي ويبقى فيه ماء قليل.
      * سخني الجريش وضعيه في الصحن المعد وضعي عليه خليط الطماطم ويقدم.
      ملاحظة:
      إذا احتجتي ضعي 1/2 كاسة ماء عند تسخين الجريش
      يبقى الهلالي ذوق في كل الاحوال
      ومن مستوى ذوقه تحدد ميولــــه

        تعليق

        • عزوز بولند
          عضو متميز
          • Apr 2004
          • 9139
          #3
          الرد: الجريش

          الجــــــريـــش





          المقادير:

          كوب ونصف جريش مغسول ومنقوع
          نصف كوب رز مصري مغسول ومنقوع
          نصف كيلو لحم بدون عظم ( يمكن استبداله بالدجاج)
          3 بصلات متوسطة مفروم ناعما + بصلة مفروما ناعما للكشنة
          2 فلفل اخضر حار
          قالب متوسط من الزبدة
          علبة زبادي صغيرة
          كوب حليب طازج او 3 ملاعق حليب بودرة مذابه بكوب من الماء
          ملعقة صغيرة كمون
          ملح
          ( وبهارات للكشنة : ليمون اسود مطحون ربع ملعقة صغيرة قرفه مطحونه طبعا
          ربع ملعقة صغيرة هيل ملعقة صغيرة تمرهندي منقوع او نصف ملعقة صغيرة دبس رمان )
          صنوبر مقلي

          الطريقة :



          يكشن البصل مع اللحم قليلا بنصف مقدار الزبدة ثم يغمر بالماء - 7 الى 8 اكواب ماء - ويترك ليغلي

          وبعد الغليان يضاف بقية البصل - ماعدا البصل المعد للكشنة - ويضاف الكمون والفلفل الاخضر الحار
          والجريش المضاف اليه الرز المصري ويقلب الجميع قليلا يغطى ويترك ليغلي مجددا
          وبعد الغليان لمدة خمس دقائق تخفف النار ويترك على نار هادئة جدا لمدة ساعتين ونصف
          بعدها يضاف الملح والزبادي بعد خفقه مع الحليب ويقلب الجميع
          ويدق الجريش جيدا بمعصاد الجريش واذا ماعندكم معصاد دقوه بيديكم

          |513|<--- وحده نجسه
          المهم يدق بمعصاد الجريش او بملعقة الغرف الكبيرة ثم يغطى ويترك لساعة ونصف ويدق بين الحين والاخر
          الى ان ينضج تماما ( ملاحظه اذا كان غليظا جدا واحتاج للماء يضاف اليه بعض مرق اللحم المغلي)
          تحضر الكشنة وذلك باذابة بعض الزبد ويحمس البصل بالزبد المذاب الى ان يصفر لونه ثم يضاف اليه
          الليمون الاسود المطحون والقرفه والهيل ودبس الرمان
          وفي قدر صغير اخر يذاب الزبد المتبقي الى ويترك على نار هادئة الى ان يغدو له رائحة طيبة
          ويغرف الجريش عند النضج في اناء التقديم او في حافظة خاصة
          ويزين بالكشنة ورشة من الكمون والفلفل الاحمر _ حسب الرغبة
          ويزين بالسنوبر المقلي ثم يصب في النهاية الزبد المذاب ويقدم وبالهناء والعافية
          يبقى الهلالي ذوق في كل الاحوال
          ومن مستوى ذوقه تحدد ميولــــه

            تعليق

            • عزوز بولند
              عضو متميز
              • Apr 2004
              • 9139
              #4
              الرد: الجريش

              شوربة الهريس
              المقادير:
              2/1 كوب هريس المطاحن
              2/12 كوب ماء
              ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
              2/1 كوب خضار مشكلة مسلوقة
              2 ملعقة كبيرة زيت دلال
              ملح ، فلفل ابيض
              2 ملعقة صغيرة ثوم
              2 لومي اسود
              الطريقة:
              -يغسل الهريس جيداً ثم يضاف إليه الماء ويوضع على النار لمدة 3 ساعات حتى تذوب حبات الهريس مع ملاحظة اضافة الماء كلما غلظ القوام.
              -يخلط الهريس في الخلاط الكهربائي حتى يتكون مزيج متجانس.
              -يحمر البصل والثوم والكزبرة في الزيت ثم يضاف إلية الخضار ثم خليط الهريس الملح ، الفلفل الأبيض وحبتي اللومي الاسود بعد ثقبهما واضافة ماء إذا لزم المر وتترك على نار هادئة لحين التقديم .
              يبقى الهلالي ذوق في كل الاحوال
              ومن مستوى ذوقه تحدد ميولــــه

                تعليق

                • عزوز بولند
                  عضو متميز
                  • Apr 2004
                  • 9139
                  #5
                  الرد: الجريش

                  الجريش
                  ********
                  أحسن جريش هو الجريش اللقيمي.
                  لابد أن يستغرق عمل الجريش من 6-8 ساعات تقريبا.
                  ْالمقادير:
                  1/4أكواب جريش .
                  2/8أكواب ماء.
                  3/أصبع زبدة .
                  4/3بصلات {أو أكثر أو أقل } حسب الرغبة.
                  5/نصف ملعقة صغيرة ماجي أبيض.
                  6/3زبادي والأفضل الصافي.
                  7/ ملح وبهارات (قرفة، فلفل أسود، كمون،000إلخ)
                  مقايرالصلصة:
                  1/4طماطم.
                  2/1فلفل حار ْ{حسب الرغبة}.
                  3/2بصل.
                  4/نصف إصبع زبدة.
                  الطريقة:
                  1/يوضع الماء في قدر {طنجرة} ويترك حتى يغلي.
                  2/يقطع البصل ثم يوضع في الماء ويوضع كذلك الماجي الأبيض والملح، ويترك لمدة 10 دقائق.
                  3/يوضع الجريش على القادير السابقة ويترك ليغلي لمدة 5دقائق ،ثم يقلل من درجة اللهب حتى
                  تصل الى اقل درجة . ويترك لمدة 5-6 ساعات.
                  4/ يوضع بعد ذلك الزبادي والبهارات، ثم يحرك
                  لمدة 5دقائق بحركة دائرية في جهة واحدة .
                  5/ يعاد على النار لمدة 15 دقيقة.
                  6/ يوضع في صحن تقديم ويجمل بالصلصة في المنتصف
                  طريقة عمل الصلصة :
                  1/ يخلط الفلفل الحارمع الطماطم.
                  2/يوضع البصل في قدر{طنجرة} وتوضع الزبدة كذلك
                  ثم يقلب البصل حتى يشقر.
                  3/ يوضع الطماطم المخلوط على البصل والملح والبهارت ،تترك لمدة 25دقيقة على نار هادئة .
                  وبالهناء والعافيه

                  يبقى الهلالي ذوق في كل الاحوال
                  ومن مستوى ذوقه تحدد ميولــــه

                    تعليق

                    • oneking
                      عضو فعال
                      • Oct 2001
                      • 195
                      #6
                      الرد: الجريش

                      السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

                      الاخ عزوز بولند

                      تسلم والله .. قول وفعل ..

                      وهذة طرئفة علي شانك:

                      فيه واحد يبغى يتعلم الفرنسية ،قال له رفيقه:اذا تبغى تتعلم الفرنسية اضف (on) في اخر كل كلمة ،،وبعدين راح للكافيشوب وقال :لو سمحتون ابغى شاهيون قال له العامل (بردون)-يعني ما فهمت- ،قال له:لا حارون !


                      تحياتي

                      اخوكم
                      oneking

                      [email protected]

                        تعليق

                        • عزوز بولند
                          عضو متميز
                          • Apr 2004
                          • 9139
                          #7
                          الرد: الجريش

                          هههههههههههههههههههههههههههههههههههه تسلم يالغالي على الطرفة
                          وترى أول اسمك on ههههههههههههههههههههههه
                          تحياتي
                          عزووووووووووووووووووووووووووووووووز مر من هنا                          [I]
                          يبقى الهلالي ذوق في كل الاحوال
                          ومن مستوى ذوقه تحدد ميولــــه

                            تعليق

                            السابق template التالي

                            مواضيع مرتبطة

                            Collapse
                            جاري العمل...

                              نحن نعالج البيانات الشخصية لمستخدمي موقعنا عبر استخدام ملفات تعريف الارتباط (الكوكيز) وتقنيات أخرى، وذلك لتقديم خدماتنا، وتخصيص الإعلانات، وتحليل نشاط الموقع. وقد نشارك بعض المعلومات الخاصة بمستخدمينا مع شركائنا في الإعلانات والتحليلات. لمزيد من التفاصيل، يُرجى الرجوع إلى سياسة الخصوصية.

                              بالنقر على "أوافق" أدناه، فإنك توافق على سياسة الخصوصية وعلى ممارساتنا المتعلقة بمعالجة البيانات الشخصية وملفات تعريف الارتباط كما هو موضح فيها. كما تُقرّ بأن هذا المنتدى قد يكون مُستضافًا خارج بلدك، وتوافق على جمع بياناتك وتخزينها ومعالجتها في البلد الذي يُستضاف فيه هذا المنتدى.

                              I Agree