المقادير
------
1- كيلوان باذنجان صغير أو كيلوان ورق عنب
2- بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً
3- ملعقتان طعام من صلصة الطماطم
4- ملعقة طعام من دبس رمان
5- كأسان رز مصري
6- رشة ملح ، رشة بهار ، رشة بن ، رشة نعناع
7- كأس من الزيت
8- بطاطا عدد اثنان كبيرتان لقعر القدر


مقادير الصلصة :
------------
1- كأس من صلصة الطماطم
2- ملعقة طعام من دبس رمان
3- نصف كأس من عصير الليمون
4- أربع كاسات من الماء أي لتر ماء
5- ملعقتان طعام من الملح أو حسب الطلب



طريقة الإعداد:
-----------

يقلى البصل ثم الرز والتوابل وبعد ذلك توضع ماء البندورة والملح ودبس الرمان والليمون وقليل من الماء إلى أن يصبح الرز نصف النضوج ثم يترك ليبرد ثم يحشى في الباذنجان المفرغ أو يلف في ورق العنب ثم تفرم بعض شرائح سميكة من البطاطا وتصف في قعر القدر ثم يصف فوقها الباذنجان المحشي أو ورق العنب ثم يوضع عليه صحن من الزجاج حتى لا يتحرك الباذنجان ثم توضع المرقة عليه وهي عبارة عن صلصة الطماطم مذوبة مع الماء وقليل من دبس الرمان وعصير الليمون والملح وتغطى القدر ثم توضع على نار عالية إلى أن تغلي ثم تخفف النار وتترك لمدة ساعة على الأقل أو حتى ينضج الباذنجان ثم يقدم بارداً أو ساخناً بالهناء والشفاء