البسطيله المغربيه بالدجاج واللوز
البسطيله المغربيه بالدجاج واللوز
.jpg)
هذه أكلة مغربية ان شاء الله تعجبكم..
المقادير
=============
نصف كيلوجرام من ورقة البسطيلا ( الجلاش)
دجاجة وزن كيلو و نصف
1 كجم ونصف من البصل
250 جم لوز
ملعقة كبيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر والعادي
ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقتان كبيرتان كزبرة مفرومة
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
كوب من الزيت
كوب ونصف من الزبدة
12 بيضة
200 جم سكر ناعم
ملعقتان كبيرتان من القرفة
طريقة التحضير
===============
توضع الدجاجة المملحة والمغسولة بالماء الغزير
في حلة الطبخ، ويضاف إليها البصل المفروم والملح والزعفران
و الزنجبيل والكزبرة والبقدونس المفرومان
ويضاف الزيت ونصف كوب من الزبدة.يحرك الكل فوق النار
حتى تنسجم العناصر وتقلّى جيدا
ثم يضاف إليها 1 لتر من الماء وتغطى الحلة وتحرك من حين إلى آخر حتى تنضج الدجاجة تماما.
نرفع الدجاجة من الحلة، ونزيل عظامها ونقطعها قطعا صغيرة
ونضعها جانبا.
نزيل الغطاء من فوق الحلة، ونترك المرق يتخثر حتى يظهر الزيت
فوق المرق.
نأخذ 10 بيضات ونخفقها جيدا، ثم نضيفها إلى المرق المخثر
ببطء مع التحريك بسرعة حتى لا يلتصق البيض على الحلة.
نأخذ اللوز ونسلقه،و نقشره ويجفف جيدا ثم يقلى في زيت غزيرة
حامية، ثم يطحن ناعم ويضاف إليه 100جم من السكر الناعم والقرفة
حسب الذوق.
في وعاء تخفق البيضتان المتبقيتان، وفي صينية دائرية مدهونة
جيدا تبسط ورقة البسطيلا على الصينية وتلصق مع بعضها بالبيض
وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة الأملس من تحت وتغطى
الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية.
ثم نضع طبقة من الدجاج على مساحتها كلها ثم تغطى بورقة البسطيلا،
ثم نضع طبقة من البيض والمرق، ونغطي بورقة البسطيلا، ثم نضع
طبقة أخيرا من اللوز المقلي والمجروش، وتغطى أخيرا بالورقة
حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج
الصينية.ونثني هذه الحواشي من تحت كما نثني غطاء السرير
تحت الفراش، ويدهن وجه البسطيلة بصفار البيضتين الباقيتين،
ثم يدهن بقليل من الزبدة ويدخل للفرن مدة 20 دقيقة حتى
تتحمر.ثم بعد اخراجها، نرشها بالسكر الناعم ونزينها
بخطوط القرفة، وحبات اللوز المقلي.
==========================
وصحتين وعافية على قلوبكم
وصياما مقبولا وإفطارا شهيا
هذه أكلة مغربية ان شاء الله تعجبكم..
المقادير
=============
نصف كيلوجرام من ورقة البسطيلا ( الجلاش)
دجاجة وزن كيلو و نصف
1 كجم ونصف من البصل
250 جم لوز
ملعقة كبيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر والعادي
ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقتان كبيرتان كزبرة مفرومة
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
كوب من الزيت
كوب ونصف من الزبدة
12 بيضة
200 جم سكر ناعم
ملعقتان كبيرتان من القرفة
طريقة التحضير
===============
توضع الدجاجة المملحة والمغسولة بالماء الغزير
في حلة الطبخ، ويضاف إليها البصل المفروم والملح والزعفران
و الزنجبيل والكزبرة والبقدونس المفرومان
ويضاف الزيت ونصف كوب من الزبدة.يحرك الكل فوق النار
حتى تنسجم العناصر وتقلّى جيدا
ثم يضاف إليها 1 لتر من الماء وتغطى الحلة وتحرك من حين إلى آخر حتى تنضج الدجاجة تماما.
نرفع الدجاجة من الحلة، ونزيل عظامها ونقطعها قطعا صغيرة
ونضعها جانبا.
نزيل الغطاء من فوق الحلة، ونترك المرق يتخثر حتى يظهر الزيت
فوق المرق.
نأخذ 10 بيضات ونخفقها جيدا، ثم نضيفها إلى المرق المخثر
ببطء مع التحريك بسرعة حتى لا يلتصق البيض على الحلة.
نأخذ اللوز ونسلقه،و نقشره ويجفف جيدا ثم يقلى في زيت غزيرة
حامية، ثم يطحن ناعم ويضاف إليه 100جم من السكر الناعم والقرفة
حسب الذوق.
في وعاء تخفق البيضتان المتبقيتان، وفي صينية دائرية مدهونة
جيدا تبسط ورقة البسطيلا على الصينية وتلصق مع بعضها بالبيض
وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة الأملس من تحت وتغطى
الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية.
ثم نضع طبقة من الدجاج على مساحتها كلها ثم تغطى بورقة البسطيلا،
ثم نضع طبقة من البيض والمرق، ونغطي بورقة البسطيلا، ثم نضع
طبقة أخيرا من اللوز المقلي والمجروش، وتغطى أخيرا بالورقة
حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج
الصينية.ونثني هذه الحواشي من تحت كما نثني غطاء السرير
تحت الفراش، ويدهن وجه البسطيلة بصفار البيضتين الباقيتين،
ثم يدهن بقليل من الزبدة ويدخل للفرن مدة 20 دقيقة حتى
تتحمر.ثم بعد اخراجها، نرشها بالسكر الناعم ونزينها
بخطوط القرفة، وحبات اللوز المقلي.
==========================
وصحتين وعافية على قلوبكم
وصياما مقبولا وإفطارا شهيا
تعليق