النباتات والخضراوات والفاكهة الطازجة تحتوي على نسبة عالية من الماء تصل إلى 90-95 في المئة، وكذلك تتوافر فيها الأملاح المعدنية الحيوية بكميات مناسبة تعوض الجسم عما يفقد منها بفعل التعرق الغزير بسبب الحر الشديد، والرطوبة المرتفعة.
كما انها تحتوي على الفيتامينات اللازمة لاتمام التفاعلات الحيوية داخل أنسجة الجسم ولا يصنعها الجسم بل يجب الحصول عليها من الطعام.
وأشهر هذه الخضراوات والنباتات والفاكهة الصيفية هي:
الخس ملطف مبرد
اشتهر الخس بأنه عشب الفلاسفة أو عشب الحكمة لما يحتويه من مواد حيوية وأهمها «لاكتوكاريوم» وهو غني بالماء والأملاح الحيوية التي تكافح الانهاك الحراري وفقدان الماء والأملاح بسبب التعرق في فصل الصيف وهو غني بالفيتامينات «a-d-e» وهو يقوي الاخصاب ويزيد افراز الهرمونات الجنسية.
واحتواء الخس على مادة «لاكتوكاريوم» التي تمنح الانسان الشعور بالهدوء والراحة النفسية ولا تترك آثارا مخدرة مثل الحبوب المنومة بالاضافة إلى ان نبات الخس ملطف ومبرد من الحر ويكافح الامساك.
الخيار يسكن العطش
يحتوي الخيار على فيتامينات «a-b-c» وبمقادير مناسبة من الفسفور والكالسيوم والكبريت والمنجنيز والحديد وهو قلوي مثل بقية الخضراوات ويساعد على تخفيف الحموضة في المعدة ويريح الجسم منها ومحتواه قليل جدا من السعرات الحرارية وغني بالماء ويملأ المعدة ويعطي احساسا بالشبع لأن هضمه بطيء ويمكث في المعدة فترة.
لهذا فإن الخيار طعام الصيف الذي يسكن العطش وطعام جيد لمرضى السكري وراغبي الرشاقة وفقدان الوزن الزائد ويحتوي على الكبريت الذي يمنح الشعر لمعانه وقوته ويعطي البشرة الاشراق والنضارة كما انه يفيد في علاج النقرس والتهابات المفاصل.
الكوسة تخفض حرارة الجسم
الكوسة طعام سهل الهضم مضاد للتسمم يجتاز القناة الهضمية دون أن يترك فضلات فيها وفضلات مؤذية وهو مطهر للأمعاء وسعراته الحرارية منخفضة جدا، لذلك فهو غذاء جيد للسكر وراغبي الرشاقة وفقدان الجسم ويحتوي على 90 في المئة ماء فهو مناسب لحر ورطوبة الصيف والتعرق.
وهو غني بالأملاح الحيوية ايضا والفيتامينات لذلك يمد الجسم بها عندما يفقدها بفعل طقس الصيف والتعرق الغزير وهو من أفضل الأطعمة لمرضى السكري وارتفاع الضغط ومرضى القلب والشرايين وفي حالات اتباع أنظمة غذائية لانقاص الوزن.