السوفليه
السوفليه
يكون حلوا او مملحا وهو عبارة عن خليط خفيف جدا , ويتكون السوفلية من ثلاثة اجزاء هامة .
اساس لصلصة سميكة .
بيض بمعدل عدد ( 4 ) بيضة لكل كوب صلصة
نكهة معينة :
للسوفلية الحلو تضاف فانيليا او فاكهة محفوظة فى العلب او جافة بمعدل 75 جرام لكل كوب صلصة .
للاصناف المملحة : مثل سوفلية اللحم او الطيور او السمك النيئ او الناضج , تضاف هذه المواد للصلصة السميكة ( بعد طحنها ثم خلها بمنخل ) بمعدل8/1 الى كيلو من اللحم لكل كوب من صلصة , وقد تضاف اصناف اخرى للسوفلية تكسبه نكهة معينة , واسما خاصا مثل سوفلية الجبن الرومى المبشور وتضاف بمعدل 8/1 كيلو لكل كوب صلصة , وقد تضاف الخضر والبقول . طرق طهى السوفلية
يطهى بطريقتين
بالبخار : وفيها يطهى السوفلية على البخار فى وعائه الخاص المدهون بالسمن ويطهى ببطء مدة 3.5 : 4 ق .
يطهى السوفلية فى الفرن : يزج فى فرن متوسط الحرارة مدة نصف ساعة فى وعاء الفرن المدهون او قالب السوفلية الصينى او فى الاطباق الورق .
:grins: :angry:
يكون حلوا او مملحا وهو عبارة عن خليط خفيف جدا , ويتكون السوفلية من ثلاثة اجزاء هامة .
اساس لصلصة سميكة .
بيض بمعدل عدد ( 4 ) بيضة لكل كوب صلصة
نكهة معينة :
للسوفلية الحلو تضاف فانيليا او فاكهة محفوظة فى العلب او جافة بمعدل 75 جرام لكل كوب صلصة .
للاصناف المملحة : مثل سوفلية اللحم او الطيور او السمك النيئ او الناضج , تضاف هذه المواد للصلصة السميكة ( بعد طحنها ثم خلها بمنخل ) بمعدل8/1 الى كيلو من اللحم لكل كوب من صلصة , وقد تضاف اصناف اخرى للسوفلية تكسبه نكهة معينة , واسما خاصا مثل سوفلية الجبن الرومى المبشور وتضاف بمعدل 8/1 كيلو لكل كوب صلصة , وقد تضاف الخضر والبقول . طرق طهى السوفلية
يطهى بطريقتين
بالبخار : وفيها يطهى السوفلية على البخار فى وعائه الخاص المدهون بالسمن ويطهى ببطء مدة 3.5 : 4 ق .
يطهى السوفلية فى الفرن : يزج فى فرن متوسط الحرارة مدة نصف ساعة فى وعاء الفرن المدهون او قالب السوفلية الصينى او فى الاطباق الورق .
:grins: :angry:
تعليق