ملف حلوى رمضان

**nogaia** · 21-09-2006, 06:57 AM

الرد: ملف حلوى رمضان

أصابع الجلاش بالصنوبر واللوز

المقادير:

عجينة الجلاش
زبدة

مقادير الحشوة:
زبدة ملعقتين طعام تقريباً
نص كوب سكر بني
نص كوب صنوبر
نص كوب لوز

بإمكانك زيادة الكمية .. أنا طلع معي من هالكمية حوالي ثلاثين أصبع

أخرجي عجينة الجلاش من الفريزر إلى أن تلين

في هذه الأثناء ..

حمصي الصنوبر في قليل من الزبدة وبعد أن يتشقر قليلاً
حمصي معه اللوز حتى يتشقر
ثم أضيفي السكر البني
وحركي الجميع جيداً .. حتى يتشرب السكر الزبدة

ثم اجرشي هذي الحشوة .. جرش وليس طحن كما هو موضح في الصورة

بعد ذلك .. خذي شريحتين من الجلاش وامسحي بينهم بالزبدة
وامسحي الأطراف بالزبدة حتى لا تنشف أثناء العمل

قصي الشريحة إلى قسمين أو ثلاث على حسب رغبتك في طول الأصبع
الأفضل قسمين
ثم ضعي الحشوة .. والأفضل التكثير من الحشوة
ولفي الجلاش لفتين فقط .. ستتكون لديك أصابع طويلة ونحيفة

ألصقي الأطراف بالزبدة ..
وكل ماسويتي اصبع ضعيه في علبة بلاستيك وغطي الأصابع حتى لا تنشف

و بإمكانك وضع الأصابع في الفريزر قبل أن تشوحيها ..
بحيث تصفينها في بلاستيك وتضعين بين كل طبقة وطبقة ورق نشاف

وبعد ذلك تشوح في مقلاة بها مسحة زيت .. انتبهي لا تقلى ..
ثم حمريها من الجهتين

**ملح سدير** · 22-09-2006, 08:59 AM

الرد: ملف حلوى رمضان

يسلموووو يدياتك حبيبتي وشكلها طبخات حللللللللللللوه
مشكوره عالمشاركه

**nogaia** · 22-09-2006, 12:50 PM

الرد: ملف حلوى رمضان

مرورك هو الحللللللللللللللو وردك احلى
ثااااااااااانكس

**nogaia** · 22-09-2006, 12:51 PM

الرد: ملف حلوى رمضان

الكيكه الرمضانيه

المقادير
حبتين بيض
نصف كاسة سكرو نصف كاسة زيت وكاسة تمر منزوع النوى ومذوب بماء حار
كاسة دقيق دخن وكاسة دقيق عادي الابيض حق كل الاستعمالات
ملعقة كبيرة بكنج بودر وملعقة كبيرة فانيليا
الطريقة
في الخلاط حق الطماطم نحط البيض والسكر وبعد خفقة نضيف الزيت ثم التمرويخفق جيدا
ونجيب الزبدية ونضع فيها النوعين من الدقيق والبكنج بودر والفانيلياوننضع اللئ باالخلاط عليها
وتضرب باالمضرب اليدوي وتوضع في الصينية بعد دهنها باالزيت ويوضع على الوجة
قبل ادخالها الفرن سمسم او حبة البركة او ينسون
ثم تدخل الفرن ويكون حامي مسبقا
وتحمر من فوق وتحت

**nogaia** · 22-09-2006, 12:54 PM

الرد: ملف حلوى رمضان

مهلبيه الارز بالحليب

المقادير:
2 فنجان من الارز (الارز الامريكي)
ثلاث ملاعق كبيرة سكر
فنجانان وثلث من الحليب
فنجان وثلث من الماء
ملعقتان كبيرتين من ماء الورد

الطريقة:
ضعي الماء في طنجرةوضعيه على النار ليغلي
طبعا نقي الارز واغسليه
ضعي الارز فوق الماء الذي يغلي وتركية لمدة خمس دقائق
خفضي درجة الرارة واتركية حتى يقرب الماء على الجفاف
ثم صبي الحليب تدريجيآ فوق الارز
وأضيفي اليه السكر وحركي حتى لا يلصق
اخفضي درجة الحرارة مع التحريك المستمر حتى ينضج
ارفعية ن النار عند الاستواء
اضيفي اليه ماء الورد وحركيه
ثم اسكبية في صحون صغيرة ورشي علية قرفة ناعمة او فستق حلبي ...وضعي في كل صحن ملعقة صغيرة من المربى
ويقدم ساخنآ او باردآ
وهدا اضافتي
الاضافة قامت بتنقيع الارز في ماء بارد لمدة نصف ساعه او اكثر
والزينه
مكسرات
والطبق الاخر
صلصه البرتقال
وطريقتها
عصير برتقال طازج او جاهز
')4-5ملاعق عسل وسكر في حالة العصير طبيعي,واقل ادا كان العصيرجاهزعلي حسب تدوقك للسكر
شرائح من قشر البرتقال
توضع علي النار حتي تثكاتف
تترك تبرد وتوضع علي صحن المهلبيه ثم تزين بشرائح البرتقال وقطع الفراوله
اوكما في الصوره شرائح الاجاص والبرتقال
شرائح التفاح والاجاص وضعهما مع الصلصه اي مطبوخه تستطيع وضعهما بدون طبخ

**nogaia** · 22-09-2006, 12:57 PM

الرد: ملف حلوى رمضان

كنافه Rings

كنافه " بس لازم تكون لسه جايه من عند الراجل و تقوليله عايزه كنافه طويله اللي هي للاساور و البورمه"
بندق- عين جمل - سوداني
سمن سايحه
عسل" شيره"

نمسك الكنافه بالطول بالشكل ده وناخد نصف دي و نلف 3 مرات علي صوابعنا
[IMG]http://angelll***********/konafa/02.JPG[/IMG]

[IMG]http://angelll***********/konafa/03.JPG[/IMG]

[IMG]http://angelll***********/konafa/04.JPG[/IMG]

و اقطعي

[IMG]http://angelll***********/konafa/05.JPG[/IMG]

رصي في الصينيه جنب بعض بالشكل ده

[IMG]http://angelll***********/konafa/06.JPG[/IMG]

رصي في كل واحده بندقه ، 1/2 عين جمل ، 1/2 سودانيه
[IMG]http://angelll***********/konafa/08.JPG[/IMG]

رشي علي الكافه سمنه سايحه لغايه ما تبقي كده
[IMG]http://angelll***********/konafa/09.JPG[/IMG]

تدخل فرن متوسط الحراره لغايه ما تتحمر كده

[IMG]http://angelll***********/konafa/010.JPG[/IMG]

نصفي باقي السمنه منها قبل ما نحط العسل
[IMG]http://angelll***********/konafa/011.JPG[/IMG]

نسقيها بالعسل و تترك تتشرب
[IMG]http://angelll***********/konafa/012.JPG[/IMG]

و تقدم بالشكل ده
[IMG]http://angelll***********/konafa/013.JPG[/IMG]

**sweet candy** · 22-09-2006, 01:11 PM

الرد: ملف حلوى رمضان

THANKS

SWEET CANDY

**همس الورود** · 24-09-2006, 06:28 PM

الرد: ملف حلوى رمضان

واو الكنافة شكلها مرررررررررررة يجنن ممكن اذوق وحده

يسلمو نوجا على الموضوع و على هذا المجهود الرائع

**nogaia** · 24-09-2006, 07:53 PM

الرد: ملف حلوى رمضان

sweet candy
ثاااااااانكس على مرورك الجميييييييييل وردك الاجمل نور الصفحة

همس الورود
خلاص هذوقك واحدة واجيبها لحد عندك
ثااااااانكس على مرورك الجمييييييل ورد الاجمل نور الصفحة

**nogaia** · 24-09-2006, 07:55 PM

الرد: ملف حلوى رمضان

قطايف رمضان

قطايف باللوز:

بالقشطه:

المكونات والمقادير
عجينة القطايف:
- كوب من السميد
- كوبان من الطحين
- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الباكنغ باودر
- ملعقة صغيرة من الخميرة
- بيضة
- رشة ملح
- ثلاثة أكواب من الماء الدافئ
- ملعقتا طعام من ماء الزهر
- ملعقة طعام من ماء الورد
القطر:
- خمسة أكواب من السكر
- كوب وربع الكوب من الماء
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- ربع كوب من ماء الزهر
الحشو:
- كوبان من الجوز
- نصف كوب من السكر
- ملعقتا طعام من ماء الزهر
- نصف كيلوغرام من الجبنة العكاوي المحلاة أو الجبنة النابلسية
- قشطة أو قيمر
- زهر الليمون
- فستق ناعم

طريقة التحضير
عجينة القطايف:
- تخلط جميع المواد مع بعضها حتى تصبح كالعجين، ومن ثم تترك لمدة نصف ساعة لتخمر.
- يضاف ماء الزهر وماء الورد إلى العجين ويحرك.
- توضع صينية حديدية على النار حتى تحمى، ونبدأ بسكب دوائر من العجين عليها بالحجم المرغوب.
- بعد دقيقة من سكب القطع، ترفع وتوضع على فوطة نظيفة لتجف.
القطر:
- يذاب السكر في الماء ويوضع على نار متوسطة الحرارة بدون تحريك.
- نرفع حرارة المزيج إلى الغليان، حتى نلاحظ ظهور رغوة بيضاء على سطح الماء، فنزيلها.
- بعد حوالي عشرين دقيقة من الغليان البطيء، يضاف عصير الليمون.
- يترك القطر يغلي ببطء حتى يشتد ويشبه تكوين العسل.
- يضاف ماء الزهر، ونتركه يغلي على النار لبضع دقائق، ثم نطفئ النار تحته.
الحشو:
- يفرم الجوز بعد تنقيته فرماً ناعماً.
- يضاف إلى الجوز السكر، ويحرك الخليط، ثم يضاف ماء الزهر إلى خليط الجوز ويحرك جيداً.
- يحشى كل قرص من القطايف بملعقة طعام من خليط الجوز أو الجبنة المحلاة، ويطوى القرص، ويطبق العجين على الحشوة ونلحم الطرفين معاً بحيث تكون الحشوة في الداخل.
- تدهن الصينية المعدة للخبز بالسمن، ويصفّ القطايف فيها، ويرش على وجهه القليل من الزيت أو السمن المذوب، وتوضع في الفرن الساخن حتى تحمرّ الأقراص قليلاً.
- تغمس أقراص القطايف بالقطر الساخن، وتقدم القطايف ساخنة - توزع القشطة (أو القيمر) على ما تبقى من عجين، ويطوى العجين من جهة واحدة حتى نصف الحبة، بحيث تبقى القشطة (أو القيمر) ظاهرة.
- نوزع زهر الليمون على القشطة والفستق الناعم، ويقدم القطر لوحده

عمل القشطة

ستخدمي 3 كوب من الحليب و 6 ملاعق كبر من الطحين و ذوبي الطحين مع الحليب عالبارد و حطيهم عالنار و استمري بالتحريك الى ان يغلي و يتقل و لازم تكون تقيلة..و بعدين اضيفي لها علبة قشطة جاهزة و ماء زهر و حركيهم جيدا ..و اذا حسيتي انها خفيفة دوبي شوية دقيق بشووووووووية حليب بارد و صبيهم عالقشطة ..و عالنار...لا تتركيهاا لازم تستمري بالتحريك احست تكتل و تحترق من الاسفل

طبعا للقشطة لازم قطايف عصافير ، بنسكرها نص تسكيرة و نحشيها قشطه و نخليها مفتوحة ، و بنرش شوية فستق و عالفرن على طول

**ملح سدير** · 25-09-2006, 05:39 AM

الرد: ملف حلوى رمضان

حبيت اشاركك الموضوع ,,
وهذي ايضا اطباق,,,,

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

وان شاء الله تعجبكم

المقادير :
كوب سمنه - 5 فناجين سكر - كوبين طحين - 4 بيضات - 5 ملاعق شاي بيكنج باودر - كوب حليب دافيء - ملعقة صغيرة فانيليا- ملعقة طعام كاكاو بودرة
لتغطية الوجه :
علبة قشطة - نصف كيس دريم ويب - ملعقتين طعام سكر - صوص الشوكولاته
الطريقة :
نخفق السكر مع السمنة حتى يصبح كالكريمة نضيف البيض الواحدة تلو الأخرى ونخفق جيدا ثم نضيف الفانيليا نضيف الحليب بالتناوب مع الطحين المخلوط مع البيكنج باودر ونخفق لمدة دقيقتين
نأخذمن العجين مقدار فنجان نخلط معه ملعقة كاكاو ونخفق جيدا نضع المزيج في صينية فرن مدهونه ثم نضيع المقدار المخلوط بالكاكاو على الوجه بشكل عشوائي توضع الكعكة في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ويحمر الوجه تترك حتى تبرد
نقوم بخلط مقادير تغطية الوجه ماعدا صوص الشوكولاته بواسطة ملعقة فقط حتى يمتزج الجميع جيدا
نقوم بتغطية الوجه كاملا بالكريمة البيضاء ثم نضع عليها في بعض الأماكن صوص الشوكولاته بشكل عشوائي بحيث يكون بعض الوجه بني وبعضه أبيض
نقوم الآن بعمل آخر خطوة وهي بأن نحضر عود أسنان وبواسطته نقوم بتخطيط وجه الكعكه بخطوط عمودية متباعدة من الأعلى إلى الأسفل
بعدها نقوم بعمل خطوط أخرى عكس الأولى أي عمدية من الأسفل إلى الأعلى الكوب المستعمل بهذي الكيكة هو كوب الشاي الكبير...

**nogaia** · 25-09-2006, 12:03 PM

الرد: ملف حلوى رمضان

ملح سدير
مشااااااااااااااااركة روعة والله
ثااااااااااااااانكس

**ملح سدير** · 25-09-2006, 10:49 PM

الرد: ملف حلوى رمضان

كيكة مع صوص وايسكريم
المقادير:

كيكة بيتي كروكر بالشوكلاته..او اذا حبيتي سوي كيكة شوكولاته بالبيت

شوكولاته نيوتلا او لونا او جالكسي

ايسكريم فانيلا احلى شي كواليتي

الطريقه:

(في حال انك استعملتي كيك جاهز لاتحطين كل مقدار الماء هو مكتوب على العلبه كاس وثلث

اضيفي كاس ماء فقط عشان لاتكون طريه زياده)

المهم حطي نص كمية الكيكه في الصينيه واخبزيها..من فوق وتحت

طلعيها وهي حاره ادهنيها من فوق بشوكولاته سايله مثل نيوتلا او اذا حبيتي ذوبي مارس مع

قشطه وادهنيها..حنا استعملنا شوكلاته سايله حقت الساندوتش اسمها لونا طعمها لذيذ..

ارجعي صبي باقي مقدار الكيكه فوق الشوكولاته وضبطيها بالملعقه

ودخليها الفرن تتحمر من فوق..

اذا نضجت اتركيها تبرد شوي..هي حلاتها دافيه قطعيها شرايح وحطي شريحه بصحن التقديم

وضعي فوقه كرة ايسكريم فانيلا وشوي صوص شوكلاته مثل هيرشي او العلالي وممكن الاستغناء

عن الصوص.. وقدميها بالهنا والعافيه..

لاتقدمون الكيك بارد لو عملتيه من بدري الافضل انك تستخنينه شوي قبل التقديم عشان

الحشوه اللي بالنص تصير سايله..وتراه دسم يعني تكفيك شريحه صغيره..

الف صحه وعافيه,,

**nogaia** · 29-09-2006, 09:48 AM

الرد: ملف حلوى رمضان

مشااااااااااااااركة جميييييلة والله
تسلمييييييييييييييي

**ملح سدير** · 29-09-2006, 11:30 AM

الرد: ملف حلوى رمضان

السينامون
\\

//
المقادير:>>>>

4كأسات دقيق
4م ك حليب بودرة
3م ك سكر
2م ك خميرة
هيل شوي قرفة
1/2 كأس زيت
2كأس ماء دافي ملح

الحشو:>>>>

شكر بودر زبدة
قرفة

للوجة:>>>>

حليب مركز
شوكولاته هيرشي
جوز

الطريقة>>>>>

:نعجن مقادير العجينة مع بعض وتترك للتخمر
نقسم العجينة 3 أقسام ونفرد كل قسم مثل البيتز بس سميك شوي وتدهن بالزبدة ورش بالسكر وكثري حتى تكون كلها بيضاء من السكر ورشي القرفة عليها حتى تكون كلها بنيه ورش عليها شوي شكر طبعا أستخدمي المشخال أحسن ولفيها مثل السويسرول وخليها شوي تخمر أدهني صينيه زجاج بالزبده الذائبة بحرارة الغرفة
وجبيبي العجينة وقطعيها بالخيط يكون مقاسها حوالي 4سم ورصيها متباعده بالصينية
وأدهني الوجة بالحليب ودخليها فرن حار بس تشقر شي بسيط من تحت طفي عليها
يعني زي الخبز الصامولي فاتح عشان تصير طريه وشقري من فوق
وعلى طول اسقسها بالحليب وكثري عشان هي تتشرب الحليب واسقيها بالشوكولاته وزينيها بالجوز وغطيها فترة وقدميها وبتكون متشربه الحليب والشوكولاته
ترى أنا صبيت زيادة حليب بعد ماتشربت عشان كذا بالصورة سائل
وبالعافية

ملاحظة:>>>>>

ترى العجينة تكون لينه وتلزق باليد لا تزيدي دقيق حطي زيت واعجني حتى تتفكك من أيدك وتركيها تتخمر
وعند الفرد رشي دقيق على الطاوله وفوق العجين شوي عشان ماتلزق

**ملح سدير** · 29-09-2006, 11:34 AM

الرد: ملف حلوى رمضان

ليرز كيك
\\

//
كريم ليرز كيك

المقادير:>>>>

كيك بالشكولاتة
2 علب قشطة
2 ظرف دريم ويب
علبة صغيرة حليب نستلة المحلى
2 جلكسي ( يسيح في حمام مائي ) ماكان عندي استخدمت كريمة الشوكولاته الجاهزة أو شوي نوتيللا
15 حبة كوكيز بالشكولاتة مطحون ناعم
علبة وربع بسكويت الشاي أولكر مطحون ناعم

طريقة التحضير :>>>>>

الكوكيز هو بسكويت جاهز وفيه حبيبات شوكولاته
أما الهيرشي فهو صوص شوكولاته جاهز

الطبقة الأولى :>>>>
يقطع الكيك الى شرائح سمكها 2/1 1 سم ويصف في صينية ذات قاعدة متحركة
الطبقة الثانية : >>>>
في خلاط الكأس نضع 2 قشطة + 2 جلكسي + 1 دريم ويب ويخلط الجميع جيدا" ثم يصب على الكوكيز المطحون وتخلط المقادير في خلاط الكيك ويصب على الكيك ويدخل الفريزر لمدة ساعة ...
الطبقة الثالثة :>>>>>
يخلط 2 قشطة + 1 دريم ويب + النستلة ثم يصب الخليط على بسكويت أولكر ويخلط الجميع جيدا" ثم
يصب على الطبقة الثانية ...
يساوى سطح القالب ويصب عليه قليل من صوص الهرشي
يدخل القالب الى الثلاجة ويترك الى الغد . ( أنا خليته بس ساعة ويمكن أقل في الفريزر
وعند التقديم يمكن أن يقطع الحلى بشكل دائري حتى تظهر الطبقات بشكل جذاب
7

تاااابع >>>>>>

**ملح سدير** · 29-09-2006, 11:41 AM

الرد: ملف حلوى رمضان

تشوكليت تشيب تشيز كيك باالخطوات المصوره
\\
المقادير >>>

//

.1.حبيبات الشوكولاة شبه محلاة..
2.بسكوت دايجيستيف
1..زبدة.
1.قشطة.
.3 جبنة الكريمة حجم 225 جرام تقريبا. فيلادلفيا
.3 بيض.
.معلقة كبيرة طحين
و ربع كوب سكر..

الطريقة:>>>>>>>>

1- نطحن كوب و ربع من البسكوت الدايحيستيف و يوضع في طبق عميق

2-نضيف 3\1 كوب من الزبدة الذائبة

3-و نخلطهم جيدا مع بعض..و نفركهم جيدا و نضيف القليل من حبيبات الشوكولا و تخلط معها

4-نرص خليط البسكوت في قاع صينية التشيزكيك ذات القاعدة المتحركة و توضع بالثلاجة

5-نخفق 3 علب من الجبنة بالخفاقة الكهربائية الى ان تصبح هشة

6-نضيف لها القشطة و نستمر بالخفق..ثم ربع الكوب سكر و نخفق الى ان يمتزج الخليط
7- يضاف البيض بالتدريج مع الخفق المستمر..و ثم ملعقة طحين و نخفق و ثم الفانيلا و نخفق
8-الى ان يمتزج الخليط جيدا
9-نضيف حبيبات الشوكولا و نقلب

-10تصب في الصينية فوق خليط البسكوت

1-تدخل الفرن و تخبز لمدة ساعة و نخرجها و توضع على الشبك و تترك تبرد تماما
12-تترك تبرد بالتلاجة عالاقل 6 ساعات او ليلة كاملة
تزين وتقدم

الشكل النهائي

اتفضلي >>>

صحه وعافيه

**ملح سدير** · 29-09-2006, 11:55 AM

الرد: ملف حلوى رمضان

المقادير والطريقة

1 - نضع بالخلاط ( 3 بيضات + 1\2 ك زيت + 3\4 ك سكر + 1ك حليب سائل )
تخلط وتصب على ( 1ك طحين +1 ك جوزهند + 1م ك B.p )
تخلط بالمظراب ( يزاد قليل من الطحين إذا كانت خفيفة )
تدخل الفرن وتحمر من أسفل وأعلى

2- عند اخراجها من الفرن تشرب الخليط التالي :
( 1\2 ك سكر + 1\4 ك ماء + 1م نسكافه ) توضع على النار حتى يذوب السكر

3- يوضع عليها علبة قشطة ويفتت عليها جالكسي ريبل
وتدخل الثلاجة

واليكم صورة الحلى

وهذي صورة بعد التقطيع

إن شاء الله تعجبكم وعليكم بالعافية

**ملح سدير** · 29-09-2006, 11:58 AM

الرد: ملف حلوى رمضان

بسم الله نبدأ..............

أولا الحلى فيه خساير شوي.........بس سريع وسهل>>

بس جناااااااااان طعمه وخوفي يكون مكرر>>>

طيب نجي الحين للمقادير>>>

كيك سيسرول بالشكلاته...>>ودريم ويب>>وجلكسي 2 أو على حسب الصينيه وأصبع زبده بمقدار فنجال شاي أو زيت وقشطة التاج كبيره وحده>>

طبعا عباره عن طبقات..>>

اخليكم مع الصور>>>

نقطع الكيك حلقات ونرصها في الصينيه>>>مثل مو موضح في الصوره>>>

نجيب الدريم ويب وهذا هو>>>>>>>>>

نضع الدريم بشكل عشوائي عليه.........فهمتو>>>>

نقوم بمسح الدريم على خفيف عشان ما يلبق معك الكيك في الدريم ويطلع.....>>>أن شاء الله فهمتوا>>>>

وكذا أنتهينا من الطبقه الثانيه>>>>>>>>>>

كيك الطبقه الثالثه نفس الشئ في البدايه ..>>وإذا تحبين تشكلين في الون مثلا تحطين كيك فانيليا<<براحتك>>

هذي الطبقه الأخيره >>>>وهي الجلكسي والزبده والقشطه ......تعملين لها حمام مائي وتخلطينهم صح وتحطينهاااا أخر شئ>>>>>>>>>>>......................أتمنى تكونون فهمتووووووو

وهذا الشكل النهااااااااااائي ...................>>>

ملف حلوى رمضان

ملف حلوى رمضان

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

مواضيع مرتبطة