الكرواسان
المقادير:-
• 2كأس كبير دقيق.
• ا كأس صغير لبن رائب.
• ملعقتين أكل حليب بودرة.
• ملعقة أكل خميرة بيرة سريعة الذوبان.
• ملعقة متوسطة بيكنج بودر.
• ملعقة أكل سكر.
• ½ كأس صغير ماء.
• ½ كأس صغير زيت عافية.
الحشوة:-
• ¼ كيلو جبنة بيضاء تقريباً.
• أو 4 ملاعق زعترمع 4 ملاعق زيت زيتون تقريباً.
• بيضة لدهن الوجه.
طريقة التحضير:-
1. يوضع الدقيق في زبدية العجن ويضاف إليه الحليب البودرة والسكر والملح والخميرة والبيكنج بودر.
2. يضاف الزيت ويفرك الدقيق بأطراف الأصابع.
3. بعد ذلك يضاف كمية اللبن والماء ويعجن باليد أوبالخلاط الخاص بالعجن حتى تتكون عجينة ملساء.
4. تترك العجينة لمدة ساعة تقريباً.
5. تقسم العجينة إلى ثلاثة أقسام يؤخذ كل قسم ويفرد على طاولة بواسطة النشابة ورشة دقيق.
6. تقطع العجينة على شكل مثلثات كما في الشكل.
7. توضع على كل حبة كمية الجبنة أو الزعتر وتلف ثم ترص في صينيه مدهونة بقليل زيت.
8. يدهن وجه الحبات بالبيض المخفوق ويرش السمسم أو حبة البركة للزينة.
9. تترك في الصينية لمدة ثلاثة أرباع الساعة.
ثم تخبز في فرن حارنسبياً.
********
كروسان بالزعتر
المقادير:-
• 120ملليمتر / ½ كوب حليب دافىء
• ½ كوب و 2 ملعقة طعام ماء دافى
• بيضة مخفوقة
• 50جرام / ¼ كوب سكر نقي
• ½ ملعقة شاي ملح
• 50جرام /1/4 كوب زبدة
• 500جرام /1/2 3 كوب طحين
• 2 ملعقة شاي خميرة فورية
• جرام (قالب صفير) من زبدة مذابة
• قليل من خليط الزعتر الخاص بالفطائر ، او جبنة رومي مبشورة
طريقة التحضير:-
1. تخفق المقادير الستة الأولى معا في إناء وتترك جانباَ وينخل الطحين فوق ورق مشمع او في إناء
2. يوضع نصف مقدار الطحين في إناء العجن وتنثر عليه الخميرة الفورية وتصنع حفرة في الوسط يصب فيها خليط السائل
3. يقلب الخليط بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة لينة
4. يضاف باقي الطحين بالتدريج وتعجن المقادير باليد حتى تبدا العجينة في الانفصال عن جدار الإناء
5. تنقل إلى سطح أملس مرشوش ويستمر عجنها لمدة 8- 10دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة
6. توضع في وعاء بلاستيك مدهون بقليل من زيت وتغطى بورق نايلون ثم بفوطة وتترك في مكان دافىء لمدة ساعة او حتى يتضاعف حجمها
7. تنقل إلى السطح المرشوش وتقسم إلى جزءين يترك احدهما مغطى في الإناء ، ويبدا العمل في الجزء الآخر
8. يكور هذا الجزء على السطح المرشوش ويبطط باليد، ثم يرق بالعصا الخشبية ابتداه من وسط الدائرة حتى يتشكل قرص قطره حوالي 30سنتيمتر
9. اذا لاحظت أن العجينة ترتد خلال الرق تترك بضع دقائق ويعاود رقها
10. يدهن قرص العجينة بقليل من الزبدة المذابة ثم يقطع بطرف سكين حادة إلى 4اجزاء ويقسم كل جزء إلى 3 أو 4مثلثات
11. يدهن كل مثلث مرة اخرى بقليل من الزبدة ، ويرش بقليل
12. من الزعتر او الجبنة او يترك دون حشو حسب الرغبة
13. يلف كل مثلث بإحكام ابتداء من القاعدة بإتجاه الرأس ويطوي قليلا على شكل هلال وترص القطع على صينية خبز معدنية بحيث يكون نهاية طرف اللف للأسفل
14. تكون متباعدة بحوالي 4سنتمترات عن بعضها البعض
15. يدهن سطح القطع بقليل من الزبدة المذابة وتترك مغطاة بفوطة ناعمة لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها
16. تخبز في فرن حار لمدة 12-15دقيقة او حتى يحمر
17. لونها وتدهن بقليل من الزبدة مرة اخرى عند إخراجها من الفرن
• 2كأس كبير دقيق.
• ا كأس صغير لبن رائب.
• ملعقتين أكل حليب بودرة.
• ملعقة أكل خميرة بيرة سريعة الذوبان.
• ملعقة متوسطة بيكنج بودر.
• ملعقة أكل سكر.
• ½ كأس صغير ماء.
• ½ كأس صغير زيت عافية.
الحشوة:-
• ¼ كيلو جبنة بيضاء تقريباً.
• أو 4 ملاعق زعترمع 4 ملاعق زيت زيتون تقريباً.
• بيضة لدهن الوجه.
طريقة التحضير:-
1. يوضع الدقيق في زبدية العجن ويضاف إليه الحليب البودرة والسكر والملح والخميرة والبيكنج بودر.
2. يضاف الزيت ويفرك الدقيق بأطراف الأصابع.
3. بعد ذلك يضاف كمية اللبن والماء ويعجن باليد أوبالخلاط الخاص بالعجن حتى تتكون عجينة ملساء.
4. تترك العجينة لمدة ساعة تقريباً.
5. تقسم العجينة إلى ثلاثة أقسام يؤخذ كل قسم ويفرد على طاولة بواسطة النشابة ورشة دقيق.
6. تقطع العجينة على شكل مثلثات كما في الشكل.
7. توضع على كل حبة كمية الجبنة أو الزعتر وتلف ثم ترص في صينيه مدهونة بقليل زيت.
8. يدهن وجه الحبات بالبيض المخفوق ويرش السمسم أو حبة البركة للزينة.
9. تترك في الصينية لمدة ثلاثة أرباع الساعة.
ثم تخبز في فرن حارنسبياً.
********
كروسان بالزعتر
المقادير:-
• 120ملليمتر / ½ كوب حليب دافىء
• ½ كوب و 2 ملعقة طعام ماء دافى
• بيضة مخفوقة
• 50جرام / ¼ كوب سكر نقي
• ½ ملعقة شاي ملح
• 50جرام /1/4 كوب زبدة
• 500جرام /1/2 3 كوب طحين
• 2 ملعقة شاي خميرة فورية
• جرام (قالب صفير) من زبدة مذابة
• قليل من خليط الزعتر الخاص بالفطائر ، او جبنة رومي مبشورة
طريقة التحضير:-
1. تخفق المقادير الستة الأولى معا في إناء وتترك جانباَ وينخل الطحين فوق ورق مشمع او في إناء
2. يوضع نصف مقدار الطحين في إناء العجن وتنثر عليه الخميرة الفورية وتصنع حفرة في الوسط يصب فيها خليط السائل
3. يقلب الخليط بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة لينة
4. يضاف باقي الطحين بالتدريج وتعجن المقادير باليد حتى تبدا العجينة في الانفصال عن جدار الإناء
5. تنقل إلى سطح أملس مرشوش ويستمر عجنها لمدة 8- 10دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة
6. توضع في وعاء بلاستيك مدهون بقليل من زيت وتغطى بورق نايلون ثم بفوطة وتترك في مكان دافىء لمدة ساعة او حتى يتضاعف حجمها
7. تنقل إلى السطح المرشوش وتقسم إلى جزءين يترك احدهما مغطى في الإناء ، ويبدا العمل في الجزء الآخر
8. يكور هذا الجزء على السطح المرشوش ويبطط باليد، ثم يرق بالعصا الخشبية ابتداه من وسط الدائرة حتى يتشكل قرص قطره حوالي 30سنتيمتر
9. اذا لاحظت أن العجينة ترتد خلال الرق تترك بضع دقائق ويعاود رقها
10. يدهن قرص العجينة بقليل من الزبدة المذابة ثم يقطع بطرف سكين حادة إلى 4اجزاء ويقسم كل جزء إلى 3 أو 4مثلثات
11. يدهن كل مثلث مرة اخرى بقليل من الزبدة ، ويرش بقليل
12. من الزعتر او الجبنة او يترك دون حشو حسب الرغبة
13. يلف كل مثلث بإحكام ابتداء من القاعدة بإتجاه الرأس ويطوي قليلا على شكل هلال وترص القطع على صينية خبز معدنية بحيث يكون نهاية طرف اللف للأسفل
14. تكون متباعدة بحوالي 4سنتمترات عن بعضها البعض
15. يدهن سطح القطع بقليل من الزبدة المذابة وتترك مغطاة بفوطة ناعمة لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها
16. تخبز في فرن حار لمدة 12-15دقيقة او حتى يحمر
17. لونها وتدهن بقليل من الزبدة مرة اخرى عند إخراجها من الفرن
..
..
..
..
تعليق